麻辣烫闻名全国。很多人喜欢吃麻辣烫。麻辣烫要好吃，除了原料好，其调料配方也更重要。基本配方是准备牛骨和猪骨、海鲜等调味品，这样可以做出更美味的汤。一起来看看麻辣烫的香料配方吧。
麻辣烫的做法
1.选材技巧
需要指出的是，假货并不是说香料是假的，而是混入了很多假冒的东西，或者说是用完后回收再晒干。简单来说，与真品相比，植物有效成分含量低，导致底汤口感不佳；其次是味精，味精的主要新鲜成分是谷氨酸钠，其中谷氨酸钠含量为65%，也有99%的，一定要选择99%的。
<强> 2。煲汤技巧
底汤以鸡骨、猪骨为鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、肉桂等20多种中草药。并运用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨、香菇、扇贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分。蛋白质、钙、肽等营养物质，不仅烫出来的菜味道好原生态，而且汤底鲜美，中解辣干，不用担心关于生气。
煮汤时，一定要注意科学。一、各种骨原料一定要提前清洗、打碎，否则太贵，沉淀的养分少；其次，采用不锈钢炊具，加热快，汤色有保证。家庭练习也可以用高压锅，出油多汤少；另外，煮汤过程中，骨头原料要用水焯一下，去掉血沫，用冷水一次加水，不能中途加水。 （从经验上讲），加入葱、姜、料酒和少量醋（这样骨头中的钙更容易溶解到汤里），不要提前放盐和味精，味精会高温化学变化产生特殊效果，鲜味立即消失。大火煮开小火煮（保持汤面微开，翻个小水泡）；掌握汤的颜色只有一键。大火熬出乳白色的汤，小火熬出清汤。小，蛋白质乳化的效果是不一样的。
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