煮面条和面条最重要的是汤底的制作。汤底的味道与面条的味道有关。如果你是喜欢吃辣的朋友，可以在做汤底的时候加入辣椒，但是不喜欢吃辣的。朋友们，汤底一般都是胡萝卜炖鸡汤，这样可以保证汤底够甜。下面我们就来看看熬粉的汤底配方中需要加入哪些具体的调料来提升风味吧。
汤粉的精髓在于肉汤，必须由猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。人们在准备汤料时，往往无法掌握各种原料的配比，大大降低了汤料的味道。汤面没有统一的配料配方，不同的汤面店做的汤面味道也不一样。就连离得很近的两家汤面店味道也完全不同。因此，下面只能介绍通式。 （每家汤粉店的汤粉都有自己的风味，这也是汤粉独特风味的展示和神奇）
配料：特料（水蛇一条、黄蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香各6克，200个小青椒1克，砂仁15克，孜然25克，丁香5克，香叶椒10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，500克生姜、干葱头200克、桂林腐乳150克、盐100克、美极鸡粉250克、味精100克、冰糖200克、生抽1000克、色拉油500克
制作方法： 1、将水蛇和黄蛙切去杂质，猪头骨和牛骨洗净，放入沸水中煮10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加水15kg，带上用高温煮沸。煮5小时，过滤并保留汤。
2.锅里放色拉油，50%热时，加入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、孜然、丁香、月桂叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒辣椒翻炒15分钟，取出香料，用纱布包好，做成香料袋，放入汤中，小火煮2小时。
3.锅里留30克油。当50%热时，加入腐乳翻炒2分钟。加入盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油，小火煮沸。将其从锅中倒入不锈钢桶中并充分混合。就是这样。
注意事项：去骨时不要用力过猛，也不要挑手。汤底越长，味道就越浓。
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