新鲜的银杏果实需要在水中浸泡 7 至 10 天。需要捏住果肉和外皮，以保持白芯。操作时需要戴手套。银杏的营养价值非常丰富，可以补充人体所需的营养。
银杏果实主要取自内部的果核。戴手套时，银杏首先具有一定的毒性。如果与皮肤接触，可能会引起中毒反应，还会引起皮肤瘙痒等症状。煮熟后，剥去壳，然后将大头朝上，挤出里面的银杏核。最后，需要对银杏进行清洗，能量烘干和晒干就完成了。也可以用湿毛巾或硬纸把银杏包起来，放到微波炉里烤两三分钟。味道比较甜，也有一定的软糯。如果胃口不是特别好，还可以适当放一些冰糖，做成冰糖银杏。
储存银杏时，需要用塑料袋扎好，放在阴凉的房间里。每隔10到15天，需要将袋子松开以使其通风，并避免将其放置在阳光下或阴暗潮湿的环境中。
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