麻辣烫在生活中随处可见。主要是将蔬菜或肉类放入准备好的汤底中焯一下，然后就可以出锅食用了。出锅后，通常会加入一些蘸酱，这样可以增加麻辣烫的味道。所以麻辣烫底料的制作，大家可以根据自己的口味来选择配方，然后按照配方制作几遍后就可以熟悉清汤锅底的配方方法了。
一碗麻辣烫的调味品：
1. 家用味噌调料勺一小勺，一般是梅花牌。
2.鸡粉，小勺子左右。
3.炒花生碎，一般是一勺。如何炒花生：烧油，将花生放入漏勺中，炒至微黑。
4.盐水。根据口味重复，一般半勺就够了。卤水包括：盐2斤、大蒜半斤、水适量，用豆浆机粉碎。然后，将盐和大蒜水混合在一起。不使用时冷藏。
5.放一勺油左右，比调料勺大很多，比饭勺小很多。调料的组成包括：5袋750ml的酱油、三袋等体积的豆瓣酱、约16中勺香油、约三袋小袋调料、一瓶封盖香王。把这些原料放在一起，搅拌均匀。
6、可以直接放适量的麻椒，也可以用热油煎，即把麻椒放入热油中翻炒。你需要控制热量，否则它会被炒而变苦。
7.辣椒油，放一中勺普通辣，一点辣，加一勺半辣。煮五十斤豆油，可以先炒花生，然后关火，放入芝麻三碗左右翻炒，再加入少许辣椒，黑辣椒，先放凉油，再放十斤左右高-优质辣椒，小火慢炖，继续搅拌，大约十分钟左右，将辣椒分开冷却。
8.芝麻糊，也是中勺。麻酱的制作也需要一些工序，花生酱三勺，麻酱两勺，这个比家用饭勺大，油耗七八勺，麦芽粉四小勺，量很少花生油、麻油、麻油，放入适量开水，搅拌均匀！最好用自制的机器搅拌，用电锥做的，去掉头部，换一根长铁棒，在铁棒的头部焊接一个螺旋铁片。节省时间和精力。
9. 熟油，预炒花生时可分成小份。不麻不辣，放中勺，少麻少辣，放半勺，调味，一般辣不用加。
这是一碗麻辣烫的底料，然后把面条和蔬菜焯一下，再加入适量的热水搅拌一下，就是一碗麻辣烫了。
当然，麻辣烫是不能长期吃的。添加剂的量对身体是无害的，但太多肯定是没用的。
以上就是给大家清汤麻辣烫的做法。不知道你学会了吗？总听人说吃麻辣烫不好，但自己做的，可以放心用。喜欢吃麻辣烫的朋友一定会很开心。以后不出门也能吃到麻辣烫真是太好了。
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