香辣萝卜干是很多人喜欢吃的小泡菜。吃起来清脆爽口，有很好的促进食欲的作用。麻辣萝卜干的做法也比较简单。准备适量的白萝卜，准备13香，可以和其他一些材料一起制作。如果你喜欢辣味，你可以准备辣椒。做好后要注意保存方法。下面我们就来看看麻辣萝卜干的制作方法吧。
香辣萝卜干的做法
成分
白萝卜、十三香、甘草、精盐、粗盐、白糖、干辣椒
制作方法
1、腌萝卜干需要晒干。因此，尽量在有风有阳光的天气下腌制，最好在秋冬干燥的天气下腌制。
2.选择合适的萝卜，通常是白萝卜。胡萝卜不适合腌制萝卜干。青萝卜可以用干泡菜腌制，但不如白萝卜。在萝卜的肉质上，应该是嫩嫩的，不是那种老糯的萝卜，也不是那种因干旱缺水而干枯的萝卜，更不要用花心萝卜。
3、把选好的白萝卜洗净，把白萝卜纵向切成两到三指宽的萝卜条，也就是三公分到五公分宽的萝卜条，根据所选萝卜的大小，尽量做成萝卜条宽度均匀。注意萝卜还没到就切，砧板不能油腻，否则以后萝卜干可能会发霉烂掉。让切好的萝卜条晾干一天，如果是较粗的萝卜条，则晾两天。
4、然后选择材质。主香料用十三香，去中药店买药材或者去香料店自己调制。如果在中药店或者中药市场买不到十三香原料，可以直接买十三香粉，很多超市和副食品店都有卖，但是建议尽量不要用十三香粉。此外，甘草也可以在中药店或香料店买到。用量为每10公斤萝卜50克。干辣椒的用量为每10公斤白萝卜100克，具体用量可根据辣椒的大小适当调整。每10公斤萝卜加盐0.5公斤，糖0.5公斤。一些粗盐。
5、大锅加水，将十三香、甘草、干辣椒浸泡4小时，只要能盖过需要腌制的萝卜即可。然后大火煮至水沸腾，再转小火炖半小时。然后停火，放入盐和糖，搅拌均匀，待凉后倒入陶瓦或罐子中，也可以用玻璃容器备用。
6、将准备好的萝卜条放入冷却的麻辣汤中，用干净的大石头等重物压下，让萝卜条全部泡在汤里。然后密封容器，放置在温度和湿度稳定的地方两天。
7、浸泡48小时后，将萝卜捞起，用温水冲洗干净，然后晾干两天左右。具体干燥时间视实际天气而定。如果是晴天，通常是两天。只要表面的水分干了，就可以用手指捏一下，如果不滴。
8.然后将晒干的萝卜放入瓦罐或玻璃罐中储存。每层萝卜干放入坛子后，再铺一层粗盐，盖住萝卜条。你不需要很多，只需要一层薄薄的。 ，但一定要均匀铺开。准备好后，密封罐子。每次吃的时候拿出来。
9、这样腌制的萝卜干不粘辣椒粉。它看起来清爽，色泽鲜黄，香辣酥脆。
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