虾酱是很多人喜欢吃的一种酱料。例如，常见的一种是辣虾酱。不同地区的做法不同。虾酱必须小心保存，并放入经过消毒的玻璃瓶中。这样可以避免变质。让我们来看看制作辣虾酱的绝密食谱。
香辣虾酱绝密配方
油100克，白芝麻2克，白糖5克，小葱5个，姜一小片，蒜瓣5个，郫县豆瓣1汤匙，花椒5克，老抽1茶匙，生抽5个干辣椒。
香辣虾的制作方法：
1、虾洗净
2.土豆去皮，红辣椒和小葱洗净
3. 把虾须去须，取出枪，挑出虾线，放少许料酒和盐腌制10分钟
4.土豆和红辣椒切成条
5. 加热50%的油，炸薯片
6. 将薯片炸至金黄色捞出
7. 倒出多余的油，在余油中加入虾仁，炒至变色捞出
8. 取另一个油锅，将豆瓣酱、姜片、蒜片、干辣椒炒香，下红油炸
9.炸土豆条和红辣椒条
10. 虾入锅，加盐、生抽、老抽调味，炒2分钟，出锅前放糖，撒上青葱翻炒两下，出锅
练习2
辣虾的制作方法如下：
材料：生姜、大蒜、花椒、干红辣椒各适量，虾仁适量，看你想吃多少，适量加。
先把虾的须和脚剪掉，把背上的沙线剪掉（先用剪刀剪开背之间的背，再用牙签挑），用清水洗干净，腌制一下20分钟（用蛋黄粉、料酒等），将姜丝切碎，蒜末，蒜末可多，香。锅里放油，多放些油，烧到60%热，也就是油面冒烟的时候。
把姜、蒜、花椒、干辣椒一起炒，加入一些准备好的辣酱，根据自己喜欢的辣度加进去，倒入大虾炒出香味，看着大虾慢慢变红这个过程，虾要炸多少，完全看你自己了，因为有人喜欢吃脆壳，有人喜欢吃嫩肉，看火候煮。
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