双椒鲫鱼的做法

双椒鲫鱼的主要原料是鲫鱼鱼头。此外，还要准备野山椒泡椒、红辣椒等配料。做起来比较容易，但是味道很新鲜，营养价值也很好。对促进食欲有很好的作用。由于加入了山椒和泡椒，它的口感在口感上更加独特。下面我们来看看双椒鲫鱼的做法。

双椒鲫鱼的做法

【材质】

鲫鱼鱼头1条约800克、红辣椒20个、山椒20个、葱1个、大蒜3个、姜1小片、酒2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、一些油

怎么做

1、所有材料洗净，红辣椒和山椒泡椒分别切碎，大葱切碎，大蒜切碎，大葱切碎。

2、将葱白、蒜末、姜末分成两份，分别加入小辣椒和泡椒，切碎均匀。

3. 将鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，将鱼头里里外外均匀铺开。

4. 将腌制好的辣椒碎铺在鱼头的一半上，再将红椒碎铺在鱼头的另一半上。

5.锅里放水烧开，把鱼头放进锅里蒸8分钟。

6. 取出鱼头，撒上葱花。

7. 热锅将油加热至冒出青烟，倒在鱼头上。

练习2

成分

主料：鲫鱼750克

辅料：姜一小块、蒜瓣5-6瓣、小葱8个、紫苏适量、辣椒8-10个、青椒5个、植物油适量、盐适量、料酒2大勺、蚝油适量

1. 将洗净的鲫鱼切块

姜蒜切片

葱，白色和绿色，切成段

切碎的罗勒

朝天椒切成两半

青椒切成和朝天椒一样大小

2.锅里放油，烧热，加入姜和大蒜

3.姜蒜爆香后，加入朝天辣椒，翻炒至辣椒略软

4. 加入水、盐、料酒、蚝油，煮滚。

5. 锅烧开后放入鱼块。不要直接用碗倒。抓起一部分鱼，均匀的放上去。尽量不要堆起来，也不要用勺子翻炒。盖上锅盖中火煮8-10分钟，汤变白，期间不要开盖！

6.煮熟后可以明显发现汤是白色的，不要煮太久，煮久了鱼块会碎。加入青椒和葱，轻轻炒。

7. 一分钟后，加入罗勒，翻炒均匀，撒上葱花，即可上桌。

烹饪技巧

1.鱼必须是新鲜屠宰的。放在冰箱里的鱼的味道会差很多。

2. 煮鱼时，不要开盖翻炒，因为掀盖时鱼会有腥味。

3. 烹调时一定要用中火。

4.轻轻翻炒，鱼块很容易碎。

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