红烧猪肉饭是一种常见的做法。它可以在砂锅中制作。用砂锅做红烧肉饭最大的特点就是可以保持食材的原汁原味，口感更好。做卤肉饭，肉汁和肉酱更重要。可以用三层肉准备猪肉，也可以准备适量的干菜、香菇等食材来制作。下面我们来看看砂锅卤肉饭的做法。
盒式卤肉饭
准备食物
主料：五花肉水煮蛋、白菜心、香菇干、虾米
辅料：小葱、姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
制作步骤
1 买五花肉，洗净焯水去血沫。烫漂时可适当切成几大段，方便操作。焯过水的五花肉应该切成小方块，切成小块，备用。
2个洋葱或青葱，洗净切碎。
3 准备几个煮熟的鸡蛋，然后将它们放入腌料中，一起煮成腌制鸡蛋。
4 锅中倒入适量油，先爆香姜蒜末，再加入葱花，继续炒至金黄色，再倒入五花肉丁，炒至肉变白，再加入酱油，陈年南瓜、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。
5 加入适量温水，不要太多，刚好盖过五花肉1-2cm。
6 大火搅拌均匀。汤煮开后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这个时候别忘了加煮鸡蛋。炖的时间是两个小时。如果时间有限，起码也需要炖一个多小时，一个小时后可以加盐。 （炖的时候要小火，汤不能太干，有汁就好吃~
)
7最后放入米饭，倒入腌制好的肉汁，再放入焯过水的青菜叶和切片的腌制鸡蛋，就可以开吃了。为了防止油腻，最好再准备一盘蔬菜一起吃。
烹饪技巧
1、五花肉一定要带皮选。带皮很好吃。试试就知道了；
2.炒葱的时候，开中火，最好看，炒的时候我准备了其他材料，有的还炒；
3、五花肉也可以不切小块，但我个人觉得还是切小块比较好，易煮又好吃，适合我这种下班后做饭的上班族妈妈，省时省力；
4.香菇可以省略。我希望男孩不要只吃肉。洋葱不能保存。提升风味全靠此；
5.汤不能太干，拌饭最好用少许汁；
6、鸡蛋可以换成鹌鹑蛋；
7. 最后加盐调味。没加，因为我家口味偏淡，老抽的咸味够了，所以就不加盐了。
微信扫码添加客服