台北卤肉饭是家喻户晓的特色小吃。它的主要特点是肉汁和肉酱。这是制作台湾卤肉饭的关键部分。它味道很好，营养价值很高。这是一道非常经典的菜。零食，主要原料是大米、五花肉等配料。制作起来并不是特别难。你通常可以在家里自己做。一起来看看台北卤肉饭的做法吧。
台湾卤肉饭食谱
准备食物
米饭、五花肉、干葱、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
制作步骤
1. 做洋葱薯片
(1)将干洋葱切掉两端，剥去外皮，切成细细的小洋葱圈；
（2）撒少许淀粉，用手拌匀，将小洋葱圈打散；
（3）油锅用中火加热（最好是猪油，如果没用的色拉油可以代替），油锅烧到50%后，放入小洋葱圈，半炒半炒；
(4)等洋葱丝逐渐浮起并呈黄色时，迅速捞起沥干油，均匀铺在厨房纸巾上，让油充分吸干，待凉；
(5) 将香葱放入密封袋（或保鲜袋），用擀面杖压碎。
2、将新鲜五花肉洗净，沥干水分，放入冰箱冷藏20分钟便于切块，然后将五花肉切成0.5cm的方块；
3、老姜剁碎，大蒜剁碎，锅里放少许油，中火加热，加入切碎的姜蒜爆香；
4. 将五花肉丁放入锅中，慢火翻炒至微微变色，挤出多余的油；
5. 锅中加入酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、香葱和一些温水，水不要太多，小于五花肉1.2cm。
6.大火搅拌均匀后，煮沸后，将五花肉丁和汤汁倒入砂锅中，慢慢腌制。 2小时后，一锅肉香浓郁的卤汁就做好了。
7.腌制的时候可以加入几个去皮的水煮蛋，一起慢慢腌制，吃的时候和卤肉饭一起享用。
8. 最好，放米饭，倒入腌制的肉汁，加入腌制的鸡蛋，再配上一两棵青菜或其他清爽的小菜。烤米饭与肉和汁一起吃。
微信扫码添加客服