丝瓜和茄子绝对可以一起炒。这是一道非常家常的菜。当你吃这道菜的时候，你会觉得味道非常鲜美。最重要的是方法也很简单。广受人们喜爱，但煎的时候一定要注意火候，不能煎太久，否则里面的营养就会流失。
1. 丝瓜去皮，洗净，切条。
2.茄子洗净切条。
3. 平底锅烧热油，加入葱花爆香。
4. 加入茄子翻炒。
5、翻炒均匀，加适量水，加盐，小火炖至茄子条熟。
6. 加入丝瓜条翻炒均匀。
7. 中火煮1分钟左右，待丝瓜熟，加入味精使其鲜嫩，然后关火。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克就含有750毫克维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。可抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。国外学者提出了“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。
⒌茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎、水肿也有一定的辅助治疗作用。 [10]
食用益处
⒈降低高血脂和高血压：选择深色条，切段或切丝，拌入芝麻酱和酱油，晚餐时间服用，可有效降低和治愈。
⒉防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清热止血、消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
⒋清热活血，消肿止痛：每天服用蒸茄子，可有效治疗内痔出血，长期可缓解便秘。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎、水肿等疾病有一定的治疗作用。
⒌保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血，维持心血管的维护。正常功能。此外，茄子还具有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
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