丝瓜炒番茄这道菜还是很常见的。日常生活中经常吃。营养价值也相当高。它对人们的身体有很多好处，比如预防胃癌。这种疾病的发病率变得非常高。一不小心，可能会导致自己患上这种病，但不能吃太多，否则会给身体带来伤害。
【抗真菌】番茄碱具有抗真菌作用。能抑制一些对植物或人致病的真菌；但对细菌的效果很差。番茄碱最初是从番茄中提炼出来的，与芦丁混合，尤其是它的苷元——槲皮素；槲皮素能拮抗番茄碱的抗菌作用，所以番茄的抗真菌作用不强。
【预防胃癌】 胃癌在全球癌症发病率和癌症死亡率中均居第二位，是人类健康的一大杀手。
在世界卫生组织推荐的众多抗癌或保健食品中，西红柿始终位居前列。日本研究发现，在随机抽取居民血浆中维生素A、C、E、β-胡萝卜素和番茄红素水平的分析中，只有血浆番茄红素与胃癌呈显着负相关。上述研究表明，番茄红素和番茄制品可以显着降低胃癌和食道癌的发病率。
【抗炎】番茄碱在动物实验中具有明显的抗炎作用。皮下注射5-10mg/kg，连续7天，可抑制肉芽组织的形成。给小鼠皮下注射 10 mg/kg 可降低毛细血管通透性。它的苷元没有抗炎作用。
【补血】酸奶中的蛋白质含量能促进铁的吸收。因此，番茄酸奶汁与番茄、酸奶一起榨汁，是提高体内铁吸收的好来源，可以有效补血。
【健胃消食、润肠通便】苹果酸、柠檬酸等有机酸能促进胃液分泌，促进脂肪和蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整肠胃功能，帮助肠胃疾病康复。其中所含的果酸和纤维素有助消化、通便作用，并可预防便秘。
【清热解毒、生津止渴】番茄性凉、酸甜，具有清热生津、滋阴凉血之功效，对发热烦渴有很好的治疗作用，口干，牙龈出血，胃热口苦，虚火上升。
【降脂降压、利尿排钠】含有维生素C、芦丁、番茄红素和果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病。此外，它还含有大量的钾和碱性矿物质，能促进血液中钠盐的排泄，具有降血压、利尿、消肿的作用，对高血压和高血压有很好的辅助治疗作用。肾脏疾病。降低经常出现牙龈出血或皮下出血的患者的血压，吃西红柿可以帮助改善症状。
【抗凝血和脑血栓形成】国外研究发现，从番茄种子周围的黄色果冻状汁液中分离出一种叫做P3的物质，具有抗血小板聚集作用，可以预防脑血栓的发生。患有冠心病、中风的患者，每天可以适量饮用番茄汁，有利于疾病的康复。
【抗白内障、黄斑变性】其中所含的维生素A和C可以预防白内障，对夜盲症也有一定的预防作用；番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，可以防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，保持视力。
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