油泼面是一种非常有名的食物。吃起来回味无穷，是一种特殊的食物。这种食物的制作过程中有很多小细节。如果你不注意它。否则会让你自己的油面在吃的时候味道不太好，甚至会变得很糟糕，所以油面一定要选油。
准备食材
主料：面条
辅料：油、小白菜、蒸鱼酱油、芝麻、盐、豆芽、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜芽等。
生产步骤
1. 将小红葱切碎，将小白菜切成大小合适的小块。豆芽应从须根中取出，洗净沥干。
2.锅里加水，大火烧开后，加一小勺盐，再加入鲜面条，煮至七八成熟，即煮至面条有少许白芯。将豆芽和嫩菜倒入锅中，待锅再次沸腾时，取出面条和嫩豆芽。
3、面条、嫩菜、豆芽捞出后，放入冷水中，沥干水分。把面条放在一个大碗里沥干。
4. 将葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐分别放在面条上，淋上适量的蒸鱼和酱油。
5.重启锅，倒油。油应该更多，大约是通常烹饪量的两倍。煮至油微微冒烟，将热油倒在调味料表面，拌匀即可食用。
练习2
主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克
其他：菜籽油30克、辣椒面1汤匙、醋15毫升、酱油10毫升、葱花1茶匙、姜末1/4茶匙、盐1克
配菜：黄豆芽、菠菜（或小油菜）适量。
生产步骤
1、盐碱面用温水溶解
2. 将面粉倒入混合物中并揉成团
3. 揉至面团光滑，松弛20分钟
4. 将面团分成小份并滚成球状
5.然后揉成长条状，表面刷油
6、将揉好的条放在一起松弛1小时以上（松弛时间越长越好，长条面条的松弛时间必须足够长，拉面时才能继续）
7.从中间擀开（拉面时用力要均匀缓慢，感觉有点悠闲，还有一种方法是提前用筷子压在面团中间，拉开，然后把宽面条从锅里撕下来）
8.捏住两端轻轻放在案板上摇晃半天
9. 将两头粗面条捏去，放入锅中用开水煮熟
10.待面条快熟时，加入配菜
11.煮好后取出，放入碗中。在表面撒上辣椒面、盐、酱油、醋、葱姜末，在另一个锅里加热油。
12、油热后倒在表面上，完成制作
制作步骤
1. 拌面
(1)、准备2份面粉和1.2-1.5份温水备用，温水中加少许盐；
(2)拌面时加水，用筷子搅拌均匀。注意不要加水过快；
(3)将面团揉至表面光滑后，盖上保鲜膜，静置2小时左右；
(4)、将糯米面揉至表面发亮；
(5) 砧板上倒少许橄榄油，抹匀；
(6)、将揉好的面团放在刚刚涂上橄榄油的案板上，用双手按压；
(7) 用保鲜膜盖住面部，静置1小时左右；
<强> 2。准备菜肴
（1）白菜、豆芽、韭菜、大蒜洗净；将韭菜和大蒜切碎；
(2) 先将少许橄榄油和盐放入沸水锅中，然后将白菜倒入沸水中焯一下；
(3)、捞起烫好的白菜过冷水；
(4) 先将少许橄榄油和盐放入沸水锅中，然后将豆芽倒入沸水中焯一下；
(5)、将烫好的豆芽捞起过凉水
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