我们都知道猪蹄很好吃，但是处理起来就没那么简单了，因为在加工猪蹄的时候，把猪脚上多余的毛都拔掉了。除了这些，做的时候，为了保证肉变得更脆，还必须准备一些食材。蔬菜的搭配会让肉更嫩，会很受欢迎。
家庭作业练习：
主料：猪手1只
材料：黄豆50克、干辣椒5条、花椒15粒、八角1粒、葱1粒、姜5片
调料：豆瓣酱2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、冰糖6块
准备：
大豆提前半小时泡水
如何：
1. 在锅中烧开水。水烧开后，放入猪蹄，焯水至变色，捞出沥干；
2. 锅中加入比平时食用油多一点的油，加热至30%大火，保持中小火，加入干辣椒和花椒炒出香味，再加入冰糖；将冰糖翻炒至融化，倒入洗好的猪手翻炒均匀；猪手上色后，加入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续中小火翻炒；翻炒至猪手呈棕红色，加入黄豆；加开水过2/3的猪手，大火煮汤；
4. 撇去表面浮沫，放入豆瓣酱，盖上锅盖，中火炖半小时，直到猪蹄能用筷子轻松刺穿，根据个人口味调整适量盐.
所需材料
主料：猪蹄（750g）[1]
辅料：红枣（干）（20g）胡萝卜（100g）[1]
调料：盐（7克）味精（2克）料酒（10克）胡椒粉（3克）[1]
制作方法
1、先将猪蹄用火烧掉，去掉皮上的毛根，用温水浸泡，用刀刮干净，用刀从猪蹄中间切开；
2.将炒锅放在火上，放入水，烧开水，放入猪蹄彻底烫熟，捞出，用刀刮干净；
3、胡萝卜洗净切块；
4. 大火上放一个大砂锅，加水烧开，加入猪蹄和红枣，小火炖至熟，加入胡萝卜；
5、待猪蹄软烂汤汁浓稠时，加入盐、味精、料酒、花椒面，调好口味，与砂锅一起食用。
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