猪蹄是汉族人喜爱的食物。有很多方法可以制作它们。可以先把猪蹄切块再做，也可以把整只猪蹄一起做。做法有很多，比如可以做成红烧猪蹄，可以做成酱猪蹄、炖猪蹄等等。猪蹄的营养价值很高，有一定的滋补作用，体质不好，或者产后虚弱，可以适当吃一些猪蹄。
红烧猪蹄
材料
主料：猪蹄750克，盐13克，大葱13克，姜8克，香油，料酒25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
如何
1. 猪蹄去毛洗净，把爪尖切掉，对半切开，加水煮沸后放入冷水中。
2. 姜葱切碎备用。
3.用炒勺烧热少许香油，加入冰糖炒至紫红色，加入汤汁调至淡红色。
4. 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粒。汤煮开后去沫，大火煮至猪蹄上色，再小火慢炖，收浓汁。
啤酒焖猪蹄
材料
猪蹄1条、啤酒250ml、酱油适量、红烧酱油适量、开水适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、韭菜适量、适量八角茴香
如何
1) 猪蹄洗净切碎。
2）锅中加入姜片，料酒煮沸，加入猪蹄煮10分钟。
3）取出后，迅速将猪蹄丢入准备好的冷水中冲洗片刻，使猪蹄更有弹性。
4）待猪手凉后，放入热油锅中炸。
5）颜色稍有变化后，转中小火，加入冰糖炒至变色，加入姜片、大葱、八角炒香。
6) 加入少量开水，煮至再次沸腾。
7）再次加入啤酒，使材料刚好在猪蹄的下方。
8) 加入2汤匙酱油和2汤匙红烧酱油，搅拌均匀，将汤煮沸。
9) 转入砂锅转小火，加入香葱，慢炖1-1.5小时。
10）猪蹄软烂后，开盖转大火收汁。
11) 直到汤汁浓稠，关火，撒上葱花。
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