口水茄子是洛阳常见的家常菜。它制作简单，味道很好，很好吃，营养价值很高。做口水茄子需要上油，口水茄子要做到外酥内脆。投标。平时适当吃点茄子对身体有好处。茄子的营养价值比较高，含有丰富的维生素和矿物质，有一定的预防血栓的作用。
洛阳口水茄子的做法
成分：
茄子200克，葱姜蒜适量，水淀粉40克（加面粉适量），胡萝卜1条，青椒适量
口水茄子酥脆的步骤：
1.茄子切成滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉里放适量面粉，不要太稀，放入茄子，以挂厚层为宜。准备洋葱碎、姜蒜末、胡萝卜丝和青椒丝。
2.锅里放适量油，煮到七成熟，关火，放入蘸淀粉的茄子，煎的时候记得不停翻动，表面变成金黄色，捞出.
3. 放底油，烧热，加入葱姜蒜，炒香，加入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，煮滚，加入茄子，将每个茄子裹上一层配汤均匀，要快
经常吃茄子的好处
1、茄子含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B1、维生素C片、维生素D、蛋白质、钙等，这些营养物质可以使人的血管软化。驱散淤血，减少血栓的发生。
2.茄子纤维中所含的皂甙可以降低胆固醇。
3、茄子中含有一种叫茄碱的物质，能保持消化道癌细胞的增殖，对胃癌和直肠癌有抑制作用。
4、茄子性寒凉食，具有清热活血、消肿止痛的功效，对于痔疮便血的朋友也是极好的。
谁不适合吃
1、茄子是性寒蔬菜，消化不良、易腹泻、脾胃虚弱、便溏的孕妇不宜多食。
2、孕妇在选择茄子时，也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，茄碱含量较多，对人体有害，不宜过量食用。
3、茄子热量很低，老人和肥胖者不妨多吃。茄子性寒。易痱子、痱子的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。
4.秋季的茄子有一定的毒素，味道苦，所以最好少吃，尤其是糖尿病患者，手术前尽量不要吃茄子。
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