猪蹄在平时很常见，猪蹄中的营养也很丰富。常食有延缓衰老的作用。猪蹄的做法也很多，不仅可以炖汤，还可以红烧。有些人还喜欢烤猪蹄。其实烤猪蹄是一种新型的特色烧烤食品，很受大家的欢迎。烤猪蹄的方法有哪些？
所需成分
烤猪蹄的做法：四只带筋的前蹄（约两斤半）；米酒;旧卤水；少量冰糖（或红糖）；洋葱;生姜;大蒜;八角;月桂叶；肉桂;胡椒;胡椒;五香粉；盐;酱油;蚝油;麦芽糖（刷表面，可选）；辣椒面；胡椒粉;熟豆粉；花生碎；盐;五香粉；葱;香菜;
营养成分
众所周知，猪蹄含有胶原蛋白，所以要多吃才能养颜。每当有聚会吃饭时，如果桌上有猪蹄之类的菜肴，女人往往就想多吃点。猪脚、猪皮、猪骨头都有一层粘稠的明胶，柔软有弹性，还挺粘的。这是胶原蛋白。胶原蛋白是蛋白质家族，是一种生物大分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%-80%是由胶原蛋白组成的，所以胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、提亮、紧致、抗皱、修护等功效。
生产工艺
1）将四只猪的猪蹄洗净，切成16块，洗净，放入一锅冷水中，同时加入姜和米酒；大火烧开，撇去浮渣。
2）不换锅直接加入冷冻老卤汤；煮沸时仍要及时清理泡沫，加入适量的葱、姜、蒜、八角、月桂叶、桂皮、花椒、花椒、五香粉等调料；也完全煮开没有泡沫，继续加入冰糖或红糖，加少量酱汁
3）小火炖一个多小时，中间加少许盐，关火前滴两滴蚝油；猪蹄皮用盐水浸泡至温热，烤前取出；取一汤匙麦芽糖加热补水打开，刷在猪蹄表面；
4）烤架上刷少许油，用烤盘在下层铺上油纸或锡纸接渣，将刷过糖水的猪蹄放在烤架上，中层或下层烤15分钟到1小时；
5）烤的时候准备一个干盘：把刚捣好的辣椒面和胡椒粉、熟豆粉和花生碎、盐、五香粉、大葱和香菜等混合均匀即可；将猪蹄烤至表皮呈红色、光亮和油腻。它可以烘烤，干吃，或包裹在干盘中蘸香料。
家庭练习
准备食材
猪蹄4条、盐5克、葱半个、八角1条、桂皮1小块、蚝油2滴、红糖5克、酱油5克、姜5片、生姜5克花椒粒、干辣椒3条、米酒15克、香叶2片、麦芽糖1汤匙、植物油1汤匙、辣椒粉15克、胡椒粉10克、黄豆粉15克、五香粉10克香料粉、花生仁20克、香葱1条、腌料20克。
方法步骤
1. 将四只猪蹄洗净去杂毛，切成16块，然后取锅放适量水，放入切碎的猪蹄，再加入姜和米酒，大火煮开，撇去泡沫。
2.然后加入冷冻的老卤汤块，边煮边把泡沫清理干净。
3、加入适量八角、月桂叶、桂皮、干辣椒、五香粉、洋葱、大蒜、姜等调料。
4、煮沸后加入适量冰糖或红糖，加入协商好的酱油。
5. 大火炖1小时以上。
6. 猪蹄皮用盐水浸泡至温热，烤前取出。
7、取一汤匙麦芽糖加水加热，刷在猪蹄表面。
8.烤架上刷少许植物油，用烤盘在下层铺上油纸或锡纸接渣，将糖刷猪蹄铺在烤架上，中层或下层烤15分钟到1小时。
9. 最后，准备一个干盘来享用这道美味的烤猪蹄。
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