铁皮石斛是很多人熟悉的中药材。具有很高的药用价值，可入药治疗一些身体疾病。铁皮石斛还可以用来酿酒、饮用，可以起到保健身体的作用。铁皮石斛也可以单独用来酿酒，可以有效预防疾病，对身体有保健作用。
石斛可以单独泡酒。
石斛性寒，单独酿酒能调和酒劲，故可单独泡。单独的石斛通常由野生铁皮石斛或种植三年的新鲜石斛条制成。晒干后密封，在50度以上的白酒中浸泡。每株石斛使用 200 毫升（2 两）白葡萄酒。陶罐、金属瓶和塑料瓶不能用来酿造石斛酒。石斛酿造酒的相对时间越长，以1个月以上为宜，每日3次，每次饭前温服10-20克。每次少量饮用，长期坚持，有一定的保健作用。 （石斛酒不能代替任何药物。）
鲜石斛镬酿法
泡酒用的石斛最好是晒干的。这是因为泡酒忌生冷的东西，而生石斛中的水分也会降低石斛酒的浓度，未降解的草酸等物质也会影响口感。干燥的方法可以烤制，鸡腿石斛、金簪石斛、马边石斛可以切片晒干后制酒。不过，新鲜的石斛酒也不是不行，只是效果差一些。新鲜的石斛酒可用野生鸡腿石斛酿制，去掉根和叶，洗净晾干，用斜刀切成一厘米厚的薄片。泡烈酒，记得加高度白酒，最好在53度以上。这酒半个月左右就可以吃完。记住不要喝太多。把它当作健康饮品喝，一天两三个。
单用石斛干酿制酒法
1. 将制酒设备用开水煮沸，然后在阳光下晒干，以杀灭细菌和霉菌。
2、石斛干切成小块，可以装在布袋里，也可以直接泡酒。切成小块，以便石斛和酒精更好地接触。石斛表面有角膜，直接浸泡在酒中更难品尝。
3. 每根石斛根按200毫升的比例浸泡。
4、密封好，置于阴凉处，开盖一个月以上再饮用。
石斛酒注意事项
1、单独做石斛酒不错，但可以加入一些常用的药材，既可以调和口感，又具有保健作用。但泡酒是提取药材的有效成分，导致药酒的功效远高于直接食用石斛。
酿造药酒要严格遵守配伍禁忌，所以请到当地的药材店咨询专业人士，不要私自混用。
2、石斛酿酒是一个长期的过程，不宜用金属器具和塑料罐泡酒。因为根据相似相容性原理，塑料的成分在浸泡过程中会溶解到酒精中，影响药效和口感。金属器皿易与酒中的氧气、石斛碱、氨基酸发生化学反应，不适合酿酒。
3、起泡酒选用优质优质小曲清香型白酒为佳。切记不要用荞麦酒，会严重影响口感。小曲中微生物的种类和数量不如大曲，所以酿出来的酒的成分比大曲酒要简单。酿酒的目的是最大限度地溶解铁皮石斛中的醇溶性物质。醇溶性物质的浓度越高；酿酒的目的是最大限度地溶解铁皮石斛中的醇溶性物质，所以酒精度数越高，提取的醇溶性物质的浓度就越高。
4、酒所选用的石斛可选自常见的石斛种，如铁皮石斛、金钗石斛、马鞭草石斛、珍稀昆虫石斛、紫石斛、铜皮石斛等，可在野外种植。未知品种的石斛，请勿尝试饮用。
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