许多人喜欢吃薯条，但不知道如何做出最好吃的薯条。有时我们尝试在家里做薯条，发现我们做的薯条很软。这种情况通常是由于生产工艺不科学造成的。我们可以通过网上的一些特殊步骤来做菜，可以排除。诸多不利因素。那么为什么炸薯条这么软呢？
1.首先，你在外面买的土豆可以分为两类，一类比较长，皮浅黄色，比较光滑，一类是外来品种，非常适合炸薯条和土豆丝。
2. 另一种体型较大，泥土稍重。那种是地方品种，不适合炸薯条，因为太粉了，但是适合烤土豆之类的。
3.然后将土豆去皮切成一厘米左右宽的条，然后在锅中烧开水，放入土豆条煮5分钟，有点软，但不断，半熟。然后捞出来，找个簸箕什么的，摊开，放在阴凉处晒干。
4、等到马铃薯条表面干燥后，用一个大的食品袋把马铃薯条包起来，最好留出尽可能多的空气和空间装在袋子里，放入冰箱速冻层，因为一次吃不了那么多，可以分两三遍再炸。
<强> 5。 等到薯片变硬，不需要解冻，松开粘的即可。
6、油锅加热到60%，（炸这个很油，不要省太多）直接把土豆条放进去，因为这个时候有一点霜，可能泼油，注意顺序，然后炸至金黄色，沥干油，待用，关火。等薯条稍微凉一下，再开大火，油烧到80%左右，再把薯条放进去再炸一次，看到颜色变成漂亮的金黄色就大功告成了！
7.但是这东西还是要在15分钟内吃完，不然肯定会变软。
提示
1.将土豆在热水中煮至半熟
2. 焯烫后的土豆冷却沥干水分，然后将每个土豆卷入干淀粉中拍打，均匀裹上面粉
3.在热油锅中炸两次，第一次120度左右2分钟左右，直到表面微黄，取出；不要关火，炸薯条有窍门
和炒菜一样。煎的时候，把它们放在一起，盖上面条。最好少吃多多，让每条薯条都泡在里面，控制好火候；当薯条呈金黄色可以捞出时，动作一定要快要慢。然后会有黑头和黑脸。然后用滑网把它捞出来。
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