大多数吃过咸鸭蛋的人都会被这种食物深深吸引。这是一种在我国历史非常悠久的食品，在全国都很受欢迎。据介绍，咸鸭蛋不仅好吃，而且营养丰富。非常丰富，比如富含蛋白质和各种氨基酸，大多数人可以放心吃咸鸭蛋，尤其是油腻的咸鸭蛋味道最好，咸鸭蛋的腌制方法如下。
咸鸭蛋用油腌制的两种方法：
所需原材料：
鸭蛋50个，水4000克，盐600克（普通精盐），优质白酒100克，
传统制作方法：
1、鸭蛋洗净，擦干或擦干上面的水；
2.锅里放水，倒入盐，煮沸融化。如果你喜欢这五种口味，可以加3颗八角，一小把花椒，一块肉桂一起煮，放凉，倒入白酒；
3. 将晒干的鸭蛋放入罐子里；
4.倒入盐水，按竹帘或盘子，让所有鸭蛋用盐水浸泡，盖上盖子，腌30~45天，30天鸭蛋微咸，鸭蛋黄会有很多油45天；腌鸡蛋和温度有关，夏天快，秋冬慢；
5. 腌至咸味刚刚好。取出鸭蛋，擦干净。每5块卷成卷，放入冰箱（保鲜室）保存。你可以随心所欲地吃和煮，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中而被存放在盐水中。中间泡的时候会越来越咸，因为煮熟了就不能保存了，鸭蛋的蛋清会变硬，难吃。
还有一种新的腌制方法，也很不错：
1、鸭蛋洗净，擦干或擦干上面的水；
2、一碗倒入优质白酒，一碗倒入盐；
3、鸭蛋用酒碗泡好捞出，放入盐碗中，滚一层盐，装袋；
4、将所有的鸭蛋放入袋中，然后将袋口系紧，外面再包一层袋子系紧；
5、放在太阳下晒2小时（越咸越快），然后放在阴凉处30天再吃。夏季气温高时腌制也较快，秋冬季节腌制较慢。
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