如果螃蟹死久了，我们是不能吃的，因为专家说，死螃蟹体内会有有毒物质，会损害我们的健康，会引起腹泻、呕吐、腹痛、腹泻。我们在购买大闸蟹的时候，一定要注意大闸蟹的生命健康，因为这直接关系到我们食材的卫生。那么，死大闸蟹有哪些做法呢？
1. 蒸大闸蟹怎么吃：包括吴文和文文。所谓武术，是指不借助任何工具将螃蟹掰、咬、啃、嚼、吞的民间吃法；文吃是用工具小心翼翼地挖出蟹壳、蟹腿、蟹爪。小蟹肉，吃了空的蟹壳和蟹腿后，就像一只完整的大闸蟹。
2、具体步骤：
步骤1：将大闸蟹的八只脚剪掉，包括两个钳子。冷却后，肉会自动从蟹壳中分离出来，很容易被戳出来甚至吸出来，所以应该最后吃掉。
第二步：取下蟹盖（也就是蟹肚脐上的一小块盖板，雄蟹和雌蟹有不同的形状），根据趋势打开蟹盖；
第三步：先吃蟹盖，用小勺舀出中间的蟹肚，轻轻吸出包裹在外面的蟹黄。注意不要把中间的三角形蟹肚弄破，应该丢弃；
Step 4：吃完蟹盖，就轮到蟹身了。首先用剪刀剪掉多余的蟹腿、蟹嘴和蟹肺；
第五步：用勺柄在蟹身中间挑出一块六角片，也就是蟹的心脏，丢弃；
第六步：用小勺舀点醋在蟹身上，然后吃蟹身上的蟹膏；
Step 7：将蟹身掰成两半，此时可以看到丝状蟹肉。只需沿着蟹腿撕开即可去除蟹肉。吃干净的蟹壳是完整的、半透明的；
Step 8：用剪刀将蟹腿剪成三段，蟹趾的最后一部分可以作为工具。先用蟹爪的细端把蟹腿中间的肉戳出来，再用蟹爪的粗端把蟹腿前面的肉戳出来；
第九步：把蟹爪分成三段，前两段直接把蟹壳切开，用勺子舀出肉。最后一个钳子，诀窍是把两边都剪断，然后用手把两个钳脚向相反的方向折断，钳壳就完全分开了。
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