喝过酒的人都应该知道，如果酒里不加点糖，酒的苦味会很浓。因此，大多数人在酿酒的过程中，为了增加酒的甜度，都会加入一些冰糖。冰糖对人体可以起到很好的保健作用，而且它的甜度也很高。但是用冰糖酿酒有什么作用呢？
如何制作自己的葡萄酒：
1、洗葡萄、擦干水、洗瓶、擦干；
2. 将葡萄铺在瓶底。撒播时戴上手套，轻轻从葡萄梗上挤出葡萄果肉；
3、在葡萄上铺一层冰糖，一层一层，直到离瓶口5-10厘米；
4、可以看到瓶中的葡萄液逐渐增多，糖逐渐融化，瓶口处的液体也随着气体的增加而逐渐增多；
5、一周左右，葡萄皮的颜色会逐渐变红，家里的空气中弥漫着诱人而芬芳的酒香，仿佛一杯酒洒了出来。我把发酵瓶放在厨房窗台上，那里最香；
6.糖的量不必那么精确。它是根据每磅葡萄 2 两糖计算的。它不能少或多。
7.发酵时间也是自己控制的。发酵期间，每天定期观察，发现温度升高，产生大量二氧化碳气泡，皮渣上浮，酒盖形成。此时每天搅拌一次，压下酒盖，之后发酵逐渐减弱，发酵液温度逐渐降至室温。二氧化碳气泡减少到接近平静，盖子下沉，汁液开始变清。在此期间，高温时间短，低温时间长。 ---时间以此为标准
8、将纱布消毒晾干，叠2层，铺在棕色瓶口上。倒入发酵好的葡萄汁
9、密封30天左右，用软管分流、灌装、密封、杀菌。
酿酒时要注意以下几点：
1、尽量选择新鲜、甜、大的葡萄。
2、清洗时注意，不要用盐水浸泡，不要用力擦拭，不要洗掉葡萄皮上的白色发酵酶。
3. 酸洗前务必将葡萄平放晾干。
4.我用过冰糖和白砂糖。用冰糖酿的酒没有白砂糖那么甜，颜色差别不大，冰糖也不容易融化。
5. 尽量使用陶瓷或玻璃容器储存发酵过滤后的葡萄汁。磨砂口比较好，应该是无水无油的。
6、分离葡萄皮和葡萄汁时用纱布，装瓶和消毒酒时使用的软管，纱布和软管用开水煮沸后沥干或晾干后使用。
7、过滤葡萄皮时，使用筷子时，尽量使用无水无油的木筷。
8、如果条件允许，酿好的酒经高温消毒后可密封瓶中保存更长时间。
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