炒鸡蛋是很多家庭经常做的日常菜肴之一。鸡蛋含有丰富的胆固醇和蛋白质，非常适合青少年食用，有助于儿童的生长发育。但是，很多孩子都有挑食的问题，所以很多家长都在努力做更多好吃的食物来吸引孩子的兴趣。当孩子不喜欢炒鸡蛋的时候，最好在里面加点芥末火腿，用芥末火腿做炒鸡蛋。
成分
火腿、鸡蛋、芥末、油、盐
如何
1. 火腿切片，鸡蛋打匀。锅里放油，烧热芥末，翻炒
2. 将芥末炒香后，带到锅边，放入搅拌好的鸡蛋
3.蛋底成型后，加入切片的火腿
4. 将粘火腿肠和鸡蛋搅匀，加入炒好的芥末，加少许盐（芥末够咸，不用加盐）
5.翻炒即可出锅
火腿炒鸡蛋的营养价值
炒鸡蛋与火腿和香肠的组合是一种美味佳肴。
火腿肠是超市里很常见的食物。是以家禽为主要原料，加入各种调味料，然后高温烹制而成的一种食品。优质的火腿肠会加入蛋白粉等配料，不仅增加了火腿肠的营养，而且味道更鲜美。选择时要注意火腿肠的肉、蛋白质、淀粉的比例。加工后的火腿肠味美鲜嫩，携带方便，保质期长，因此受到很多吃货的欢迎，尤其是出国旅游，难免会带上它吃。火腿和香肠的选择很多，常见的有猪肉、鱼和鸡肉。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、甾醇、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素等人体所需的营养物质。多吃鸡蛋可以补充我们所需要的。营养素，尤其是蛋白质，对我们的肝脏组织有修复作用。有资料显示，每100克鸡蛋中含有14.7克蛋白质，其中含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98%。
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