红烧鸡不同于传统的炸鸡。传统的鸡肉质地坚硬，而红烧鸡则相对温和嫩滑，更适合儿童食用。红烧鸡主要是用它的汤来增加味道。做黄烧鸡的时候，大部分人都会在黄烧鸡中加入香菇、青菜等配菜，味道浓郁。那么黄焖鸡还可以加什么配菜呢？
练习一
配料：三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳、葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、孜然、陈皮、草果、月桂叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍兴酒
如何：
1. 将三只黄鸡切成小块，用盐、绍酒和胡椒粉腌制。
2. 将干木耳浸泡在水中，打开
3.葱切片，姜切片，青蒜斜切片，冬笋洗净切滚刀块
4.锅里放油，搅拌调料
5. 放入腌制好的鸡块炒香
6. 把鸡肉炸出油和硬
7. 用酱油煮，把鸡肉炒香
8.倒入煮好的香菇水和香菇，开盖焖30分钟，加盐和红糖调味
9、开盖放入冬笋
10.冬笋入味后，加入泡软的黑木耳，再煮一会儿
11. 最后加入青蒜段
12. 将水和淀粉勾芡，待汤汁全部包裹在原料上。
练习二
配料：水毛冬笋、干香菇、木耳、干红辣椒、大蒜、盐、冰糖、老抽、蘑菇水适量、食用油、啤酒半瓶、韭菜、青红椒▲方法：
1、香菇、木耳提前泡好；冬笋切块，洗净，泡水去涩；鸡块切块泡水，多换水；
2. 用消毒过的茶巾或厨房纸将泡好的鸡肉沥干。
3、加入生姜6片、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙，腌制20分钟以上。
4. 将香菇、木耳和冬笋煮沸，待用。
5.锅里放适量油。当油热时，转小火。加入干辣椒和红辣椒半片，姜蒜片，爆香，再加入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄，盛在另一个盘子上。
6. 将炸好的鸡肉锅冲洗干净，加少许油，将香菇和木耳笋干放入锅内翻炒，然后倒入浸泡香菇的水，大火煮开，加入适量盐、糖和黑酱油，盖上锅盖炖5分钟。
7. 5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火炖15分钟。最后，当收集到浓汁时，加入剩余的红辣椒和小葱，翻炒至碎。取出托盘。
练习三
配料：鸡腿、笋干、木耳、大蒜、青椒、香菇、姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油
实践：
1. 鸡大腿洗净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙、5g）、生抽、蚝油拌匀，腌制约20分钟至品尝。
2. 鸡大腿洗净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙、5g）、生抽、蚝油拌匀，腌制约20分钟至品尝。
3.锅里放油，油热后转小火，加入干辣椒和蒜末，爆香后放在锅的一侧，转大火烧油，放入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉表面微黄即可。
4. 将沥干的笋干、香菇、木耳放入锅中翻炒，然后倒入浸泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g），白糖，和黑酱油上色，然后加入煮5分钟。
5、倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火炖15分钟，撒上青蒜。
练习四
准备工作：首先，鸡翅两边各切两刀，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，大米洗净
步：
1. 将鸡翅放入碗中，加入葱、姜、黄酒、酱油、盐、味精腌制10分钟。
2. 放少许油，倒入鸡翅，入锅煎至两面金黄，盛盘待用
3. 放适量油，加入葱、姜翻炒，再加入胡萝卜翻炒
4.倒入炸好的鸡翅，继续翻炒
5.倒入洗好的大米，继续翻炒，加入米酒、酱油、食用油等配料，然后加水烧开，倒入电饭煲，压榨煮熟。
一份香喷喷的黄焖鸡饭就做好了，步骤简单易学，所需材料不用太复杂
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