西葫芦和我们常说的葫芦不同。西葫芦主要用作配料。它是一种口感柔滑的蔬菜。多吃西葫芦可以清热解暑，健脾利尿。其实我们在包饺子的时候，也可以尝试把西葫芦和韭菜、鸡蛋结合起来，口感清爽。那么西葫芦蛋韭菜饺子应该怎么做呢？
西葫芦，俗称西瓜，味清淡微甜，富含水分，有滋润肌肤的功效；西葫芦调节人体新陈代谢，具有减肥、抗癌、抗癌的功效；西葫芦中含有干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，起到抗病毒、抗肿瘤的作用。鸡蛋被认为是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和人体所需的铁、钙、钾等矿物质。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、养血、滋阴、润燥之功效。
成分
主要成分
面粉，韭菜，五花肉，西葫芦
辅料
葱、姜、酱油、料酒、花椒油、盐、味精
如何
1、面粉加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，静置30分钟，越久越好。
2. 将五花肉切成小块，剁成肉末。将洋葱和姜剁碎。韭菜切碎，洗净切碎。西葫芦去皮，去掉果肉，用钹切碎，切成小块。 （我用的是老的西葫芦，比较适合填馅，水分少。）
3、将花椒油和料酒倒入肉馅中，倒出肉馅，拌匀。
4.然后倒入葱姜末，一茶匙盐，味精，生抽，拌匀。
5. 将切碎的韭菜、西葫芦和一小勺盐倒入拌好的肉馅中，继续搅拌均匀。
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