相信对冰糖有一定了解的人应该都知道，市面上不仅有白色冰糖，还有红色冰糖。不过虽然这两种冰糖很常见，但大多数人并不清楚两者有什么区别，甚至在大多数人眼里，这两种冰糖对人体的作用也是一样的。接下来给大家介绍一下红冰糖和白冰糖的区别。
冰糖的品种按颜色有白冰糖和黄冰糖，按晶体结构有单晶冰糖和多晶冰糖。黄色冰糖。
都是以白砂糖为原料加工精制而成，只是颜色不同。黄冰糖和白冰糖一样，但是白冰糖更精纯。过去，白冰糖比黄冰糖更值钱，因为多了一层工艺，是更纯净的糖。黄冰糖现在更受欢迎，因为它含有更多的甘蔗天然成分。
工艺区别 老冰糖又称土冰糖、黄冰糖、块状冰糖、多晶冰糖等，是以白糖为原料制成的。经粉碎干燥后，主要为成品，其生产周期为7天左右。老冰糖的正式名称是“多晶冰糖”，有国家标准。
白冰糖是将白砂糖溶解成液体，烧制后除去杂质，然后蒸发水分使其在40℃左右自然结晶而成，也可以冷冻结晶。优质冰糖颗粒均匀，色泽清白，半透明，有结晶光泽，口感甜美，无明显杂质，无异味。它们的提取方法不同，用法基本相同。
白冰糖和黄冰糖。营养成分几乎一样，能量：1660焦耳=397大卡。蛋白质：0%；脂肪：0%；碳水化合物：99%以上；水：0.06%。无机盐：Ca (23 mg)、Zn (0.2 mg)、Mg (2 mg)、Fe (2 mg)、K (1.4 mg)。维生素：微量。两者的区别在于白冰糖纯度高，也就是说质量好的冰糖均匀，清白透亮，颜色偏黄，质量差。黄片糖是从甘蔗汁中提炼出来的，纯天然糖，没有任何添加剂，纯度低，营养成分几乎和冰糖一样（所有糖类都是碳水化合物~成分一样~就是纯度是不同的。 ）
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