黄酱豆腐是一种由豆酱和豆腐制成的食品。它也是一种可以补充人体多种营养的食物。因此，很多人喜欢吃黄酱豆腐。黄酱豆腐含有丰富的蛋白质、亚油酸、不饱和脂肪酸、植物雌激素及各类微量元素，可维持人体健康。下面，小编就给大家详细介绍一下黄酱豆腐的知识！
1、黄酱豆腐的制作步骤
1、将所有材料洗净（在水中放一些盐和小苏打，将材料浸泡十分钟，半小时可有效去除农药）待用。
2.豆腐切小块，韭菜切段，辣椒剁碎。
3. 平底锅烧热油，爆香葱和蒜末。
4. 加入黄酱翻炒出香味，加入适量水煮沸。
5. 加入豆腐块和辣椒碎翻炒。
6.加入少量盐和酱油翻炒。
7、最后加入水淀粉勾芡，撒上少许味精。
二、黄酱的主要功效
黄酱富含优质蛋白质，不仅能在烹调过程中增加菜肴的营养价值，还能在微生物的作用下产生氨基酸，使菜肴更加鲜美，具有开胃助菜的功效；
黄酱中所含的亚油酸和亚麻酸，有利于补充必需脂肪酸，降低胆固醇，从而降低患心血管疾病的风险；
黄酱中的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可以保持血管弹性，强健大脑，防止脂肪肝的形成。
3.豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素。它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。素有“素肉”之称。大豆蛋白的生物学价值可与鱼肉媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白是一种完整的蛋白质，其氨基酸组成比较好，几乎含有人体所需的全部氨基酸。黄豆可以直接煮熟食用，人体消化吸收的蛋白质只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%～95%。
2、用来做豆腐的黄豆含油脂18%左右，大部分可以调成豆腐。豆油中亚油酸的比例比较大，而且不含胆固醇，有利于人体神经、血管和大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药膳。
4、豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的效果。
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