在我们的生活中，很多人都喜欢吃炸鸡叉骨。其实鸡叉骨这部分没有肉，但是这部分的鸡肉是最好吃的。鸡叉骨是腌制的，因为只有这样，鸡叉骨才好吃，而且腌制后，外面还裹着一层炸鸡粉，那要怎样才能炒出好吃的鸡叉骨呢？
1. 先将鸡叉骨从中间切开，用清水冲洗干净备用。
2、加入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调味料，根据自己的口味调整。
3. 姜切片，葱切段，放入鸡叉骨中拌匀。
4、最后加入淀粉，再加一点，搅拌均匀，应该有粘稠的感觉，然后静置半小时，让鸡叉骨入味。
5、锅中放油，70%热时，将腌制好的鸡叉骨一根一根放入，煎至金黄色，干硬，捞出装盘。
6. 将鸡叉骨炸至表面呈金黄色，捞出沥油盛盘。
<强> 1。原料
材料：鸡叉500克、炸鸡粉45克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、熟豆油适量。
<强> 2。练习
①鸡叉去油，切成大块，用清水冲洗干净，沥干水分。
②加入酱油、料酒、盐拌匀。
③加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时左右。
④ 锅内油大火烧热，放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出一连串小炮，表示油温已到。
⑤ 把鸡叉放进去煎，不要一下子倒完。
⑥转小火煎约3分钟至表面变黄，取出。
⑦转大火再次升高油温，放入鸡叉中煎30秒左右，取出。
⑧ 用厨房纸巾吸去多余油脂，装盘。
炸鸡锁骨 炸鸡锁骨：以优质鸡锁骨为原料，经过分割、腌制、打浆、炸制而成。
(1) 将冷冻的鸡锁骨解冻，用刀沿酥脆的一端对半切开。
(2)将切好的鸡锁骨洗净，称重，按比例放入凤聚龙专用腌料，搅拌均匀。
(3)然后按比例加入挂粉。将水搅拌均匀，将油加热至130-150度，将腌制好的鸡锁骨制品放入油锅中炸4-5分钟，然后取出。产品特点：颜色鲜艳。气味浓烈而芬芳。
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