火锅是大家最喜欢的食物，但很少有人用鸡腿做火锅。火锅是近几年火起来的火锅产品，做配料很方便，深受很多加盟商的喜爱。其实我们在家也可以做鸡腿火锅，因为它的制作工艺非常简单，所以这样制作出来的鸡腿火锅不仅干净卫生，而且营养健康。那么，鸡腿火锅底料怎么样？鸡腿火锅怎么做？
我。材料
鸡腿肉、牛里脊肉500克、小白洋葱3个、大葱1个、韭菜10个、胡萝卜1根、香菇250克、白菜芯1/2个、老豆腐100克、绿豆芽200克、大笋罐头200克、大笋罐头100克寿喜烧面（或绿豆粉丝）、鸡蛋6个、香菇100克、酱料：日本酱油6汤匙（90毫升）、牛高汤4汤匙（60毫升）、日本酒4汤匙（60毫升）、味醂4汤匙（ 60毫升）、1汤匙白糖（15克）、4汤匙油（60毫升）
二、练习
用小刀将微冻的牛肉尽可能切成薄片（约2-3mm厚），放在一个大盘子上，盖上盖子放入冰箱冷藏。
将白洋葱切成6小块。葱白斜切成段。将韭菜切成4-5厘米长的块。把胡萝卜切成和韭菜一样长的片。
将小蘑菇切成薄片。去掉卷心菜芯外面的干叶，切掉脖子，撕成一口大小的碎片。豆腐切成1厘米厚的片。去除绿豆芽的根部。将竹笋切成一口大小的块。将所有切好的蔬菜和豆腐块连同肉片整齐地排列在一个大盘子上。
将寿喜烧面（或绿豆粉丝）煮约2-5分钟至半熟，不要煮过头，以免塌陷。沥干水分后，用剪刀剪成5cm长的条（吃的时候用筷子夹起来比较容易）。把面条和牛里脊片、蔬菜和豆腐放在同一个盘子里。
制作酱汁： 将酱油、牛肉高汤、清酒、味醂和白糖放入一个中等大小的容器中，搅拌至白糖完全融化。
上菜前先加热一个大煎锅，或者你可以用电锅。锅底刷一层油，大火烧开后放入洋葱片、韭菜、胡萝卜片、香菇片、白菜、笋片、滑菇、豆腐片，快速翻炒2分钟左右，不时轻轻晃动锅底，倒入适量酱汁。小心地将每种成分尽可能分开炒。
将各种蔬菜和豆腐推到锅边，然后加入一些豆芽和面条，倒入一些酱汁，轻轻翻炒1分钟左右，然后也推到锅边。
将一些牛里脊片一块一块平放在锅中，每面煎30秒（注意时间，不要煎太多！）。在肉上淋上少许酱汁，翻面，让肉吸收酱汁，再煎30秒，直到肉变成褐色。
把火关小，把所有的材料翻炒均匀，然后倒入适量的酱汁，就可以开吃了！
微信扫码添加客服