黑米、黑豆、黑芝麻这三样东西，对人的身体非常好。摄入后会给人的身体带来很多营养，最好加点红枣。效果会更好，特别是对一些体质不好的人，但最好煮熟后再吃，以免拉肚子。
黑米中所含的锰、锌、铜等无机盐大部分是大米的1-3倍；它还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分，所以黑米比大米高。普通米饭更有营养。多吃黑米有开胃、健脾暖肝、明目活血、润燥养精的功效。
黑米的米粒外面有一层坚韧的种皮，不容易煮熟，所以黑米在煮之前要浸泡一夜。黑米粥如果不煮，不仅大部分招牌营养成分不会溶解，而且吃多了容易引起急性肠胃炎，尤其是消化功能较弱的儿童和老人、病人。因此，消化不良的人不宜吃生黑米。病后消化能力较弱的人不要急着吃黑米，可以吃一些紫米来调理。 [2]
药用价值
【性味特征】性平，味甘。
【归经】脾胃经。
【功效】黑米开胃，健脾活血，明目。抗衰老;补充人体所需的蛋白质、锰、锌等矿物质。
【养生注意事项】黑米适合产后血虚、病后体质虚弱的人食用；或患有贫血症的人；或肾虚者；脾胃虚弱的儿童或老人不宜食用。
【配伍】黑米与大米配伍，具有开胃益中、健脾明目之功效。
【注意】黑米外表面覆盖有坚韧的种皮，不易煮熟。如果不煮，它的营养成分不溶解，吃多了容易引起急性肠胃炎。因此，烹调前应浸泡一夜。
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