说到菠萝蜜，很多人误以为他和菠萝是同一个品种。事实上，菠萝蜜和菠萝有很大的区别。我们通常把菠萝当作水果来吃，而菠萝蜜更多的是作为零食或甜点。吃菠萝蜜可以起到养颜、养身、解渴的功效，其酸甜的味道也受到很多孩子的喜爱。让我们学习一些关于菠萝蜜的食谱。
糖醋肉是一道用酱汁包好再油炸的菜，所以切好的猪肉要用卤汁腌制，这样更容易入味。所谓裹油炸，就是用鸡蛋液和面粉把猪肉包起来，然后放在煎锅里油炸。它们通常被炸两次，所以外面很脆，而里面虽然煮透了，但仍然很嫩。菠萝本身独特的香气和黄色，使其成为糖醋肉的最佳搭档。
材料
猪里脊肉300克、新鲜菠萝50克（或菠萝罐头）、青椒1/2个（切成菱形切片）、红辣椒1/2个（菱形切片）、鸡蛋1个、2茶匙（10克）切丁大蒜、生料1汤匙（15ml）烟熏米酒、2茶匙（10ml）米酒、1/2茶匙盐（3g）、1汤匙水淀粉（15g）、1/2茶匙白胡椒粉（3g） ）、白醋2汤匙（30ml）、番茄酱3汤匙（45g）、白糖1汤匙（15g）、干面粉1碗、油500ml（实际用量30ml）
如何
猪里脊洗净，先切成2cm宽的条，再切成3cm长的大块。将菠萝切成大小相等的方块。
将肉放入碗中，加入酱油（1/2汤匙，8ml）、白胡椒、米酒和盐，拌匀腌制10分钟。
将鸡蛋打匀，倒入腌制好的肉碗中，使每一块肉都均匀地裹上蛋液。将包好的肉放入面粉中，用手揉捏，使肉表面干燥，覆盖面粉。
用筛子去除肉中多余的面粉并放在一边。
平底锅大火烧热，倒入油，加热至50%热（油锅顶部热但没有烟味），放入肉炒至微焦，约3分钟，捞出油用栅栏。大火烧热油锅，煮至90%热（油面上方有明显烟熏），再放入肉，大火煎1分钟左右，至金黄色捞出出去。
在煎锅中加热油（1汤匙，15ml），加入蒜末、青椒片和红辣椒片，翻炒片刻。加入白醋、生抽（另外1/2汤匙，8毫升）、番茄酱、白糖和半杯水，大火煮沸，随时搅拌，以免沸腾。
最后加入水淀粉，待酱汁粘稠粘稠时，加入炒好的肉和菠萝块，翻炒均匀。
提示
为了保持菠萝糖醋肉的红润色泽，可以使用颜色较浅的白醋和生抽。如果用米醋和普通酱油，颜色会太深。
番茄酱应覆盖固体材料。煮的时候要掌握稀薄的程度。如果太厚，将无法覆盖。如果太稀，汤就不好看了。
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