肥头鱼被称为水清道夫。他可以把水清洗干净。一般会和其他鱼一起饲养，肥头鱼含有维生素、碳水化合物、蛋白质、钙、铁等营养物质。可蒸、可煮、可炒，无聊也无妨，尤其是炖汤，不仅好吃还最大程度地保留了它的营养成分。常喝肥头鱼汤还可以美容养颜、保护心血管、抗衰老。
练习一
1、肥头鱼洗净，控水，入预热过的电烤锅煎，或放入煎锅。
2. 将所有调味料混合制成酱汁。
3.锅里放油，油热后加入调味汁，放入姜片和葱。
4. 放入肥头鱼、豆腐，待锅烧开后加入面条和白菜。
5. 炖至汤汁浓稠。
提示
炸鱼的目的是为了去除腥味。煎鱼前，先用生姜把锅底擦干净，以免粘锅。大火可以用来收浓汤。
练习二
1. 肥头鱼一条，在身上切几刀入味，香菇撕成小芽，五花肉切块；
2.锅里放水，烧开，放入葱、姜片、八角、当归、猪肉。猪肉的味道煮开后，放入鱼和豆腐（最好是超市里的那种嫩嫩的那种）。嫩），香菇，小火慢炖，为了去除腥味，我加了一些牛奶；
3. 大约十分钟后，汤会煮成白色。用筷子品尝鱼肉。煮熟后，鱼肉用久了就会变老。撒上香菜即可食用。
练习三
1.鲢鱼洗净，取鱼头，放入油中搅拌。
2. 加大半锅水，料酒，姜片，大火煮15分钟左右。
3.放下豆腐（切大块），加热5分钟。
4. 放少许盐、鸡精、葱。
练习四
第 1 步
鱼头对半切开，去内脏、鱼塞，洗净沥干。
第 2 步
白萝卜洗净（不要去皮），切成薄片备用。
第 3 步
姜切片，5片就够了
第 4 步
锅里放少许油，把鱼头和鱼鳞放在底部，煎3分钟左右。
第 5 步
加入沸水（
注意：热水一定要烧开，基本上汤里加多少热水，热水是鱼汤不腥的秘诀），放入姜片。
第 6 步
加入切好的萝卜一起煮
第 7 步
锅中加入白胡椒和盐，撒上葱花装饰。你可以拿一个电火锅趁热吃，这样热汤会很好吃。
提示
注意：一定要加入开水，这样汤就不会腥了。
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