一般我们做鱼汤的时候都会选择用鲫鱼，因为鲫鱼富含蛋白质，炖出来的汤有滋补皮肤的作用，鲫鱼还含有多种其他营养成分。眼睛，谜题，所以老人小孩都可以经常喝鱼汤。煮鱼汤时要用热水煮，这样煮出来的鱼汤就不会腥了。
乳白色的鱼汤怎么炖？
鲜美乳白炖鲫鱼汤的做法
材料：鲫鱼1条、金针菇250克、枸杞子10粒、大葱适量、小葱适量、生姜适量。
如何
1、鲫鱼去鳃，清洗干净。用小刀在鱼的两侧做3个切口。
2. 用姜将锅表面抹匀，然后将鱼放入油中煎至两面金黄，待用。
3. 将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量开水，至少盖过鱼身。加入料酒、盐、葱、姜片。煮沸并盖上盖子烹饪。
4. 锅烧开后，加入枸杞子，小火煮20分钟。
5. 20分钟后，加入金针菇。
6. 5分钟后即可出锅，撒上葱花装饰，美味完成。
如何让鱼汤变成乳白色？
做鱼汤时如何让汤变白
最实用的技巧：把平底锅放在火上轻轻加热，用一块姜片在锅面上擦一下，然后把鱼煎一下，煎好的鱼就可以煮开，再把水烧开，就可以熬出乳白色的鱼汤了。
秘诀一：炸鱼面
将去鳞洗净的鱼先用少许盐揉搓，然后将鱼两面放入煎锅中煎至鱼皮呈金黄色。油炸的目的是让鱼在固定形状的同时吸收一定量的脂肪。
技巧二：烧一壶水
煎鱼的时候烧一锅水。鱼煎好后，将开水直接倒在鱼身上，转中小火熬成鱼汤。开水要一次加，中间不要加水。如果汤一定要在煮的时候加，记得加开水。
技巧3：先煎鸡蛋
在煎鱼之前先煎一个鸡蛋。将鸡蛋煎至两面金黄，然后取出，此时就可以煎鱼了。鱼汤煮开的时候，把煎鸡蛋也放进汤里一起煮。
技巧4：用猪油炒
如果炸鱼的时候有猪油，可以选择用猪油来炒。油炸后煮的鱼汤会比豆油、菜籽油等植物油煮的鱼汤更白。
煮鱼汤是开水还是凉水？
一般用热水煮，不然会很腥。如果不够白，上菜前要炖两三分钟，汤就会变白。煮的时候切记不要加盐，可以加一点葱姜去腥味，这样煮出来的鱼汤很棒，而且不用放味精鸡精！
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