在日常生活中，辣椒是一种比较常见的调味品，辣椒也是我们日常生活中不可缺少的东西。对很多人来说，适量吃辣椒是非常好的，尤其是夏天，如果经常吃凉菜，一般辣椒是不可缺少的东西。红油辣椒通常很受欢迎，尤其是四川红油辣椒，不仅颜色鲜艳，而且味道非常鲜美。下面介绍四川麻辣红油的做法。
四川麻辣红油配方
将干辣椒洗净，用厨房毛巾擦干表面，自然晾干。
用食品加工机把辣椒磨成粉，你不需要打得太细。
小葱洗净，擦干，打结，蒜拍拍，这样炒一会就出味了，准备芝麻等调料。
锅中放入花生油，低油温加入香料，炒香。
当月桂叶和大蒜变色时，去掉香料。
取一个耐热容器，放入白芝麻、少许盐和三分之一的辣椒末。
继续加热，直到油开始微微冒出绿烟。这时油温在230-240度左右热80%左右，然后关火。
用耐高温的勺子将三分之一的热油倒在辣椒面上。辣椒粉和白芝麻会因为热油而冒泡冒泡，你可以闻到很香的辣椒香味。这是一种油炸香味。 .
再将三分之一磨碎的辣椒放入耐热容器中，等待20秒左右，等油温干至180-190左右，再将三分之一的热油倒在辣椒上，注意观察这时候的辣椒油还是会被热油翻滚，但是不会像第一次那样明显，而且辣椒的末端也不会炸黑，这是第二次炸辣。
将最后三分之一的辣椒粉放入耐热容器中，倒入剩余的热油。这时候油温已经基本降到150度左右，辣椒油不会翻滚起泡。这是三炒红。辣椒油放凉后即可装瓶（干净不加水），存放一夜后味道会更香。
吃辣椒的好处
心脏保护
吃辣椒的人比不吃辛辣食物的人更不容易患动脉硬化。辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的症状，保护心脏。
开胃菜
辣椒可以促进消化液的分泌，增加食欲。这个时候适当吃点辣椒，可以让人食欲大增。
暖胃驱寒
《食物本草》中说，辣椒“散食、行气、开胃、辟邪、杀毒”。因感冒腹冷、呕吐、腹泻时可以吃一些辣椒。
促进血液循环
据《药性考》，辣椒能“温中散寒，祛风散汗，消寒嗜，化痰除湿”。辣椒可以促进血液循环，改善怕冷、冻伤和血管性头痛。
美肌
辣椒含有丰富的维生素C，同时促进激素分泌，对皮肤非常有益。很多人认为吃辣椒会长痘痘，其实不是辣椒的问题。如果你的体质爱长痘痘，吃完辣椒就会“火上浇油”。
缓解疼痛
辣椒性温，可通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，因此具有很强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素可以减少传递疼痛的神经递质，使人感觉疼痛减轻。
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