炒猪肝是平时很常见的家常菜。猪肝的营养成分也非常丰富。经常吃猪肝，不仅可以补血，还可以补铁。猪肝含有多种人体所需的微量元素。炒猪肝虽然好吃，但因地域差异，各地制作方法不同。川菜炒猪肝的做法是什么？
川菜炒猪肝
主要成分：
新鲜猪肝300克、水木耳50克
调整配件：
菜籽油适量，猪油适量，淀粉10g，酱油5g，黄酒5g，胡椒粉1g，盐1g，糖1g，大葱15g，小米辣20g，姜片5g，蒜片5g
享受过程：
1.木耳用开水泡开，清洗干净，撕成小块备用
2、猪肝洗净后切成薄片，一定要切均匀，这样猪肝受热均匀
3. 猪肝碎加入淀粉、酱油、米酒拌匀
4、洋葱和小米切成马耳朵备用
5. 将菜籽油和猪油倒入锅中
6. 将姜片和蒜片加入锅内油温的60%，炒香
7.加入小米翻炒
8.快速翻炒猪肝
9.进入木耳
10. 加少许盐和糖
11. 最后加入大葱翻炒均匀，全程大火翻炒。
吃猪肝有什么好处？
首先，提高视力，治脚气。猪肝中含有大量的维生素A，能有效治疗夜盲症，缓解眼睛疲劳，保护眼睛健康。同时，维生素A是治疗脚气的良药。
二、解毒。 猪肝本身就是一个解毒器官，里面有很多解毒酶。适当吃一些猪肝，对身体的排毒很有帮助。但多吃会适得其反。
三、补血，增强抵抗力。猪肝含有丰富的铁质，有养血的功效。猪肝还含有普通肉制品所不含有的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫反应、抗氧化、延缓衰老、抑制肿瘤。细胞的产生还可以治疗急性传染性肝炎。
吃猪肝的禁忌
<强> 1。过度消费。 猪肝的胆固醇含量很高。如果一次吃得太多，就会摄入过多的胆固醇，导致动脉硬化，加重心血管疾病。因此，高血压、冠心病患者应少吃猪肝。
第二，与维生素C一起服用。维生素C容易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素。猪肝中铜含量高，可与维生素C结合，使维生素C失去原有功能。
三、吃不解毒。 猪肝是猪体内最大的解毒器官。饲料中的各种有毒代谢物和一些有毒物质会残留在猪肝中，解毒后会进入肾脏，然后通过尿液排出体外。猪肝中含有毒素的血液散布在数以万计的猪肝窦中。因此，购买的猪肝要先用自来水冲洗10分钟，再用清水浸泡30分钟后再食用。
第四，与酶制剂一起服用。 常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。猪肝中的铜能与酶蛋白和氨基酸分子的酸性基因形成沉淀，影响药效。因此，食用猪肝时不能服用酶制剂。
<强> 5。炸得太嫩了。 猪肝加热时间太短，无法杀死肝脏中的一些细菌和寄生虫卵。因此，肝脏不宜炒得太嫩。
微信扫码添加客服