喜欢吃月饼的人一定想吃到各种各样的馅料，因为月饼首先最美味的就是它的馅料。肉馅月饼是一种少见的月饼，因为它的馅料比较特别，所以卖家经常不做。但如果人们有自己喜欢吃的月饼，他们可以自己制作。所以虽然会有点麻烦，但是健康安全。月饼馅怎么做？
成分：
油皮：高筋粉96克、低筋粉64克、猪油64克、糖粉10克、蜂蜜3汤匙、水60ml 糕点：低筋粉200克、100克猪油
馅料：混合生坚果220克、熟米粉120克、蜂蜜3汤匙、橄榄油2汤匙、糖粉20克
如何：
1. 面粉过筛上桌，加入糖粉、猪油、蜂蜜稍微混合，然后加水搅拌均匀，揉成光滑油润的面团，没有粉末颗粒；
2、放入保鲜袋中松弛30分钟；
3. 将桌上的低粉过筛，筑面粉墙，加入猪油拌匀，用刮刀揉成无粉面皮面团，松弛；
4. 糯米粉中火微波2分钟至熟粉，将结合好的生坚果放入烤箱烤，140度20分钟至酥脆，冷却后全部捣碎，加入糖粉，蜂蜜和橄榄油，煮熟米粉拌匀；
5、将松弛好的面团擀成长条状，然后分成两个大小不一的小面团；
6.取1个油皮，稍微压扁，包好1个油酥，收口；
7、将揉好的酥皮稍微压扁，从中间向两端擀成椭圆形；
8、从下往上卷起，一端朝下，依次排列松弛15分钟；
9. 将酥皮翻90度后，用手稍微压扁，然后从中间向两端擀成椭圆形；
10.从下往上滚动，嘴朝下，松弛20分钟；
11. 取松弛好的酥皮，两头压到中间，包好馅料；
12. 圆形，嘴朝下，放松20分钟；
13. 稍微压成扁圆形，170度烤20分钟。
苏式肉糜配方
特点
传统脆月的变体。外观洁白，层次丰富，甜而不腻
食谱
[水皮]
中粉：500g；猪油：125g；焦糖：30g；水：约200g；
【油心】
玉米粉：300g；猪油：135g；
【馅料】糖粉：600g；猪油：350克；熟面粉：300g；松子：120g；瓜子：100g；青梅干：75g；
核桃仁：120g；橘皮：50g；三洋蛋糕粉：50g；
操作流程
1、制作水皮：将猪油、焦糖和水一起放入面盆中，慢速搅拌均匀，然后快速打至面筋成熟。
2、圆润、放松
3、油心的制作：用生面粉和猪油揉搓。 4. 分好成分，水皮：油芯=3:1；
5、水皮包油芯
6. 展开、卷起、对折、放松
7、馅料：先将干料混合，加入猪油，加水调干湿度，揉至不粘手，可揉成球不易散
8. 将馅料分好，滚圆备用
9.包馅，酥皮：馅=4：6或1：110，放在玉米淀粉上压扁，装盘，收口
11、烘烤：用面火100℃，下火230℃（烤至底部上色后翻面烤25分钟左右）
小贴士：烘烤时最好用空气烘箱烘烤，这样会使它的层次和表面颜色有质的飞跃。
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