相信很多人在吃苦瓜的时候都会考虑到苦瓜的营养价值，因为苦瓜含有非常丰富的营养成分，尤其是在夏天，对人体清热解毒很有好处。所以虽然苦瓜尝起来很苦，但很多人也喜欢吃苦瓜，知道它的营养价值。大多数人大部分时间都不会想到苦瓜的副作用，那么苦瓜的副作用有哪些呢？
苦瓜营养丰富，含有多种微量元素。苦瓜的苦味来自奎宁，其中维生素C的含量是柑橘的2倍以上。经常食用可增强人体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使皮肤细腻、光滑、富有弹性；苦瓜性寒苦，能清暑，明目解毒，促进食欲，解渴，胃病，痔疮，丹毒等。肠炎痢疾，目赤肿痛，痈疮疥疮等。治疗效果好，对糖尿病也有一定疗效。
苦瓜中还含有蛋白酶，能抑制恶性肿瘤细胞的形成，增强免疫细胞的活性，能阻止癌细胞的生长和扩散，具有明显的抗癌作用。苦瓜中铁和维生素C的含量很高，能迅速消除粉刺和黑斑，使面部皮肤光滑细腻。因为苦瓜中含有甙，所以有一种特殊的苦味，能促进食欲，帮助消化；
苦瓜性寒，不宜多食，尤其是脾胃虚弱的人。此外，生苦瓜中含有草酸，可抑制钙的吸收。吃之前最好用水焯一下。苦瓜中的糖和脂肪含量很低，适合糖尿病人食用。
苦瓜中含有较多的草酸，能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收。如果长期大量吃苦瓜，会导致缺钙。因此，苦瓜不宜多食。为了克服苦瓜的这一缺点，在烹调苦瓜之前，最好将其切好，用开水浸泡，这样可以去除部分草酸，大大减少其不良反应。
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