制作红烧肉时，需要加糖。可以加普通白糖或冰糖。加冰糖的好处是做好的红烧肉看起来特别鲜亮，让人更有食欲。至于红烧肉，你需要在里面放多少冰糖取决于做了多少菜。计算方法是，一斤五花肉应该放15克左右的冰糖。当然，如果你喜欢甜味，你可以多放一些。
红烧肉放多少冰糖
看看你有多少红烧肉。一般一斤五花肉配15克糖，差不多相当于你的糖勺2勺，普通小冰糖3、4块。糖不要吃太多，对人体不好，适量就好。
红烧肉做法
材料
主料：五花肉（什么是五花肉？就是一层肥肉一层瘦肉的那种肉。层数越多越好。俗话说，要吃肥要瘦！）2斤（不要太少）不然做不出好吃的红烧肉！）、
调料：盐、糖（最好是冰糖）、葱、姜、料酒（至于糖的多少，看个人口味）
如何
1. 将肉洗净切块，用料酒在冷水中浸泡5分钟。取出并沥干水。
2.热锅冷油，油微冒烟时加入冰糖继续搅拌，你会发现冰糖一开始会变成像白糖，然后像红糖，然后像红糖，然后像.. 。 不再！快速加入肉或糖会糊状！不要停止你的抹刀！继续搅拌！糖会不均匀地挂在肉上，别管它，继续搅拌。这时，糖会因为加热而均匀地挂在肉上。
3. 现在加水！把肉放在最后，把葱和姜切成片。大火烧开，炖半小时。
4. 现在是时候给肉加盐了。 （请注意这一步，肉要煮到6成熟才加盐！有两个原因：1.早点加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮熟2.用什么盐做你在家里用的什么盐……笨！碘盐！碘加热会发生什么？不知道？回去看看初中化学！）
5. 再煮 15-20 分钟，大功告成！不要急着吃，如果你是拌饭狂热者，是时候上菜了。如果你喜欢干红烧肉，那就开大火，加干汁一起上桌。
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