月饼虽然是中秋节才吃的传统美食，但我们平时可以吃。因为月饼含糖量高，不适合吃太多。然而，随着人们养生观念的增强，改良月饼食谱成为了大家越来越喜欢的美食。现在，除了传统的月饼，无糖月饼也成为了一种潮流，满足了不能吃糖的人的愿望。
成分：
水油皮：面粉200克，水90克，玉米油70克（原猪油改成植物油）
糕点：面粉160克，玉米油80克。
馅饼馅：猪肉200克、芥末60克、盐、姜末、葱末、料酒、黑胡椒、老抽
装饰：鸡蛋、黑芝麻
如何：
1. 猪肉剁成馅，朝一个方向用力搅拌至浓稠。加入葱姜末，将芥末浸泡在水中，去除表面的咸味，切碎，倒入肉馅中。根据你的口味添加其他调味料。
☀ 搅拌后的肉馅更有弹性，口感更好。
☀鲜肉月饼一般是用30%脂肪和70%瘦肉的五花肉做的。我今天用的是纯瘦肉，比五花肉多一点，但更健康。
2、水油皮制作：将面粉200克、玉米油70克、水90克分次揉成面团，用力揉一会使其更有弹性，静置30分钟。
☀ 煮面时盖上锅盖或盖上湿布，防止面团表面变干。
☀猪油通常用来做酥皮。这次特意尝试用植物油做，结果也很香脆。最重要的是它更健康。
3、酥皮制作：面粉160克，玉米油80克，搅拌成面团。
4、面团做好后，将水油皮分成八份，面皮也分成八份。覆盖和滋润。
分八份，做的月饼有点大，和街上卖的鲜肉月饼差不多大，也没有我去年做的那么精致。
5、取一块水油皮剂，压成一圈，再取一块糕点包入水油皮中。全部八个完成后，放在一块湿布上，让它静置 20 分钟。
6. 将松弛好的小面团擀成牛舌状。最好把它卷得很薄。
7、擀开后，从上到下卷起来。面团全部卷好后，盖上湿布，保湿，静置20分钟。
8.将卷筒竖直压扁，再擀成长牛舌状，再次卷起。
9. 面团全部卷好后，盖上湿布，再静置20分钟。
10.取一个面卷，用中指按压面卷中间，将凸起的两端捏在一起。
11、将面团揉成圆形后，用擀面杖擀成饺子皮的形状，中间厚边薄。
12、将馅料放在中间，包好。包好后放入烤盘，封口朝下。
13. 每个月饼表面刷上蛋液，撒上芝麻。
☀其实我这里应该刷蛋黄让它变黄，这样比较好看，但是我忘了，刷全蛋液，效果是一样的，只是颜色不如蛋黄液。
14.烤箱预热200度，中下层放烤盘，上下200度烤30分钟。
每个烤箱的温度不同，时间仅供参考。
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