海蟹与螃蟹不同。这是一个两侧尖的身体，会比普通的螃蟹大。海蟹比一般的螃蟹个头更大，更厚更肉，味道更鲜美。普通的螃蟹个子高多了，肉少了，但是非常香。要想红烧海蟹好吃，首先方法也很重要，另外就是准备好调料包。
水煮蟹
材料
海蟹，调料包（因为国外有很多小调料，大概有绿茶饼那么大，国内没见过，所以算了）大蒜，姜，酱油
因为没有这么大的东西要蒸，用水煮是最容易的。
如何
1、买来洗干净（因为海蟹一般都是冷冻卖的，而且寄生虫没有河蟹那么多，所以比较干净，用水冲洗干净就好，如果真的想用牙刷刷一下就好了)。
2.烧开水
3. 待水烧开后放入螃蟹，约10-15分钟
4.等待螃蟹浮起来煮2-3分钟
5.然后拿出来，待凉后再吃
6、吃的时候可以用大蒜、生姜之类的做酱汁蘸着吃
7.汤也可以放冰箱里煮熟的面条
8.如果一次买了很多螃蟹，可以煮熟后放入冰箱冷藏（如果吃不完）
鲜蟹肉焖海虎翅
材料
配料：水发海虎翅250克配料：新鲜花蟹肉100克调料：精盐2克、味精1克、鸡精粉2克、胡椒粉0.3克、料酒20克、姜汁15克、20克稳定的玉米淀粉，300克汤
如何
（1）水毛海虎翅250克，姜汁10克，料酒10克；
（2）锅里烧开水，水开后加入姜汁5克，料酒5克，放入鲜花和蟹肉，焯一会取出；
（3）锅中加入汤300g，将海虎翅沥干后放入。加入蟹肉100g、料酒10g、精盐2g、味精1g、鸡精粉2g煮沸。用稳定的玉米淀粉勾住釉料，撒上胡椒粉即可食用。
操作要求
挑选蟹肉时，不要将蟹黄和蟹肉混在一起。
装有鱼翅的盘子一定很热。
焯蟹肉时不要用大火，蟹肉很容易烧焦。
黑豆花椒炒蟹
简介 香辣可口，营养丰富。
材料
主料：海蟹500克，
辅料：青椒40克，鸡蛋50克，
调料：豆豉5克、大葱8克、生姜10克、植物油40克、味精5克、盐10克、胡椒粉2克、胡椒粉5克
如何
1. 去掉蟹盖、肺，把肉切成块。
2. 将蟹肉块放入60%的热油（少许淀粉、蛋液和水调成稀糊状）中炸。
3.锅中加少许油，加入豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀入味，加入蟹块翻炒，加少许鸡汤煮开，勾芡用湿淀粉和服务。
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