红烧冲骨选用的骨头会比较大，不同于一般的排骨。冲骨的准备时间会比普通排骨长，但是要准备的食材和材料都差不多，因为基本上各种红烧食材都有。类似同一个地方，制作的时候需要提前在锅里焯一下，因为这样可以把上面的血和一些分泌物清理干净。
红烧排骨
介绍跟红烧肉差不多，排骨香甜可口。
材料
排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、月桂叶、丁香、花椒、盐适量、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油
如何
1、排骨切成5厘米长的段，用开水烫一会，捞出血水，捞起备用。
2、姜切片；大葱洗净后，去掉两端，打成大葱结。
3.锅里放少许色拉油，开大火转小火。倒入糖。
4. 用小火慢慢炒白糖。当糖融化变色，开始冒泡时，立即倒入排骨，搅拌均匀。
5.加入姜片、花椒和各种调味料。炒香后，加入少量料酒和酱油，翻炒片刻。
6.加入适量热水，加盐和葱结。
7. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟，至排骨熟软即可。
8. 将洋葱、姜等大块调料从锅中取出。
9、大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量味精即成。
红烧猪蹄
简介 味道浓稠适口，肥而不腻。
材料
主料：猪蹄750克，盐13克，大葱13克，姜8克，香油，料酒25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
如何
1. 猪蹄去毛洗净，把爪尖切掉，对半切开，加水煮沸后放入冷水中。
2. 姜葱切碎备用。
3.用炒勺烧热少许香油，加入冰糖炒至紫红色，加入汤汁调至淡红色。
4. 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粒。汤煮开后去沫，大火煮至猪蹄上色，再小火慢炖，收浓汁。
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