鲤鱼的肉很肥，营养价值比一般的鱼要高，鲤鱼是很好的佳肴。不仅入口即化，而且鲜肉的味道也是最好的。我正在做红烧鲤鱼。需要注意的时候，方法的选择很重要，还有配料的比例，鲤鱼都知道会有很浓的腥味，炖的时候一定要学会正确的方法，才能得到去除 鲤鱼 的 腥味 .
精选
呈黄色，鱼肉嫩蘑菇香，汁浓鲜美。
鲤鱼，金鳞红尾，造型可爱，鲜嫩可口，肉味纯正，（诗经）：“若食鱼，必为江中之鲫”。是黄河鲤鱼。据史料记载：“孔子嫁入宋朝，成为官宦，一岁成为伯玉。伯玉三岁，鲁昭公给孔子一条鲤鱼。孔子被尊为王。因为他的名字，李，还有博宇二字。”有“唯我求珍馐，鲫鱼成一盘”的赞歌。宋代医学家苏松将“酱鲫鱼”列为“食味”。
据《三秦记》记载：“龙门山，在河的东边，禹削山断门一里多。黄河从中流而下，两旁江水不通马匹，每到春天，都有黄鲢从海里来，各种河流，一岁才七十二岁，初入龙门，云雨接踵而至，天上的火烧了他的尾巴，变成了一条龙。”
唐代诗人李白的诗《赠崔世卿》说：“黄河三尺鲤，原居孟津，额头未成龙，归来人鱼。”能化龙的“死鱼”很少，但不能跳过龙门的。再就是“点量”和“暴鲤”之灾。在后世，那些在考场中失名的人，被称为是“赔钱”。
如何
制作原料
鲜鲫鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松茸15克，料酒25克，生姜5克，生姜1克味精、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、香油2克。
制作过程
1.鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，用刀切开腹部，去内脏，洗净血沫，两边斜切5个。
2、松茸浇水后，将泥沙洗净，去根，大葱去皮，洗净，切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3.锅内放花生油，大火烧开，待稍凉后，将整条鲫鱼煎至两面发黄，再煮料酒，再加入辣椒面，松茸丝，精制盐、酱油、姜依次切片，煮开，小火慢炖，再加入葱白、味精，勾芡，加香油、胡椒粉，装盘，大功告成。
主要成分：
一条鲤鱼
配件：
原料：姜丝、大蒜、盐、料酒、醋、酱油、青红椒、银杏若干。
特点：鱼腥味
制作过程
1. 材料准备好后开始。先开大火，在不粘锅中放适量油，然后将鲫鱼放在锅中央煎一下。
2.待鱼两面煎得差不多了，锅里倒入一碗水继续煮鱼，加入料酒、酱油、姜、盐，盖上锅盖。
3.将鱼直接放入盘中，然后将青红椒和银杏撒入锅内的鱼汤中，翻炒至入味，然后勾芡均匀。
4. 最后倒入盘中。
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