现在很多女人有空做一些小点心，通过自己制作的过程来取悦自己，但是黄油是制作这些糕点的关键原料，黄油的状态也很重要。品味好坏的关键。通常，我们选择打蛋器来打发黄油，并不是一次性的。它需要至少重复 4 次才能成为我们想要的状态。如果这个工作量是手动完成的，时间会增加到几个小时，很累，建议不要用手动的方法打奶油。
打发黄油的方法
1. 将黄油从冰箱中取出，室温软化至可以轻松压出痕迹。 （冬天可以放微波炉里用解冻档加热1分钟）
2.打开电动打蛋器一档（低速）打散黄油，加入糖粉和细沙
3.不要打开打蛋器，而是手动搅拌糖和油。 （此时打开打蛋器，速度太快会使糖粉飞溅出来）
4.糖和油混合后，先打开打蛋器1档（低速）打发黄油和糖均匀，再转3档（中速）打发，黄油的体积逐渐变成变大，颜色变浅。
5、在打发过程中，黄油会飞溅并撒在盆边。这时候用橡皮刮刀把黄油刮起，集中在盆上，便于搅拌均匀。
6. 继续打至黄油变成浅白色。
7. 将蛋液在室温下打发，少量加入黄油中，每次加入后迅速打开打蛋器，将蛋液和蛋黄搅拌均匀。
8. 重复此操作4次，直到黄油完全融入黄油中，黄油光滑呈奶油状。
9、打蛋器的正确状态：黄油体积变大，呈细腻光滑的奶油状，颜色呈淡白色。
错误示例
如果在黄油中加入冷藏的蛋液，或者一次加入过多的蛋液，油水会分离，导致黄油结块，蛋液不能溶解，仍处于液态。
鸡蛋少量加入的原因
在打发的黄油中加入鸡蛋，就是用大量的水将油性黄油和鸡蛋充分混合，使其不分离，即乳化。为了使乳化过程顺利进行，必须使用常温鸡蛋，并且必须分小份加入，最重要的是每次加入后要快速打发。搅打过的黄油是一种光滑的奶油。如果处理不当，会导致黄油水分离，使黄油中充满的空气消失。这样一来，黄油的膨胀就会受到影响，导致蛋糕或曲奇变硬，不蓬松。
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