蛤蜊是一种非常受欢迎的海鲜和贝类成分。在人们的饮食和生活中很常见。它的鲜味度很高，可以用来制作各种海鲜餐。其中，红烧蛤蜊是非常好的一种。有一种制作方法。红烧的方法不仅掩盖了它的腥味，而且改善了蛤蜊的味道。一起来看看红烧蛤蜊的做法吧。
红烧蛤蜊是以蛤蜊为主要原料，用鸡粉、盐、二锅头酒等调味的一道佳肴。
如何
1. 将蛤蜊在水中浸泡3小时，让它们吐出沉淀物；
2、锅烧热，放油翻炒干辣椒，将过滤好的水蚌倒入锅中；
3、煮少许二锅头酒；
4. 放入辣椒、洋葱、姜、蒜和调味料，盖上锅盖，用热蛤蜊的原汁炖30秒；
5.所有的蛤蜊都开壳后，倒入少许香油入锅，再将香菜放入锅中。
提示
1、放酒的目的可以去除海鲜的腥味。
2.蛤蜊出锅后，没有开壳的属于较早“过世”的人，应避而远之。
3.蛤蜊等贝类非常鲜味。烹调时不要加味精或多加盐，以免失去鲜味。
蛤蜊也叫蛤蜊，有花蚬、蚬、西施舌等多种品种。其肉质鲜美，被誉为“天下第一鲜”、“万味之冠”。江苏民间也有“吃蛤蜊肉，五味俱全”的说法。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具有这些特征。
营养价值
蛤蜊肉营养价值丰富，每100克蛤蜊肉中含有蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蚬壳中含有碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，蚬壳中含有一种叫做沙辛素的物质，具有抗癌作用，可以抑制肿瘤的生长。
药用价值
蛤肉味咸而寒，有滋阴润燥、利尿消肿、软化散结的作用。 《本草经书》记载：“蛤蜊润燥生津，故能润五脏，止渴，开胃。咸入血，软化硬，故主妇血凝旧习。又冷又热。”除了这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为saxicin。动物实验表明，蛤蜊对小鼠肉瘤和腹水肿瘤有抑制和缓解作用。
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