每年中秋节，家家户户都会吃月饼。中秋节吃月饼是我们国家的悠久传统。现在每年中秋节都有各种月饼。月饼种类繁多，很多人尝过，我还是觉得只有老式月饼才适合我的口味。很多人对老式月饼更有情怀。当然，我们也可以在家里做老式的月饼。
练习一
材料：
水油面团：玉米油100克，水100克，面粉320克，
油面团：玉米油100克，面粉150克。
馅料：椰子碎100克，蛋液50克，黄油50克，牛奶50克，白糖50克，蔓越莓适量。
辅料：鸡蛋液、白芝麻。
如何：
水油面团和油酥面团准备使用。将水油面团和油酥面团分别分成小份。就是把面皮包起来，把水油面团擀开，把面皮包好，捏紧。将包好的酥皮擀开，卷起，重复2次，盖上湿布静置5分钟。将蔓越莓从馅料中取出，称重并混合所有材料，微波3分钟，取出，加入蔓越莓搅拌均匀，揉成小球，备用。把酥皮擀开。装入填充物，合上并压平。润滑烤盘。把准备好的椰子酥放在上面，刷上蛋液，撒上芝麻。放入烤箱180度烤25分钟。一口酥脆，家里的老人小孩最喜欢吃。
提示：
1.烤箱温度不同，请根据自己的烤箱温度进行适当调整。
2. 擀酥皮的时候可以多擀几下，不超过3次。
练习二
主料：中筋面粉200克（油皮）、玉米油或色拉油65克（油皮）、水65克（油皮）、白糖15克（油皮）、低筋200克- 面筋粉（酥皮）、玉米油或色拉油（酥皮）200克，
辅料：熟花生仁48克、黑白芝麻42克、瓜子58克、杏仁50克、葡萄干48克、核桃仁45克、玉米油或色拉油40克，麦芽糖20克，纯净水95克，白糖70克，糯米粉158克，熟糯米粉（手粉）适量。
制作步骤：
1、五仁馅的材料准备好了（其实不止五仁！你自己吃的时候想放多少就放多少，就是这么任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤好切碎。 （不要太碎，颗粒感更好一些）。将油皮料倒入盆中，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置。将糕点材料放入锅中，用筷子搅拌成球状，盖上保鲜膜松弛。在清醒期间做五个内核填充物。将所有材料倒入锅中，用手搅拌均匀。形成一个球很好。尝试加水，不要一次全部加完。
2、将醒好的油皮分成20克左右的小团，酥皮分成16克左右的小团，五仁馅分成30克的小丸子。共有18种。将油皮擀成圆形，包好酥皮。像馒头一样挤。擀成舌形。从上到下卷成卷，盖上保鲜膜松弛。都是依次完成的。取第一个小卷，把它卷成一条长条，从上到下卷成一卷。其他时间完成，用保鲜膜覆盖并放松。取第一个小卷，压在中间，排成一圈。
3. 擀成圆形，包好馅料。虎口圆圆，捏紧，不露馅，压成扁圆形。盖上保鲜膜，静置 10 分钟。烤箱预热到190度10分钟。放入预热好的烤箱190度烤25分钟。 （温度时间仅供参考）。
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