四川老式月饼

月饼是大家非常熟悉的一种食物。尤其是中秋节，各种月饼琳琅满目。我们可以在市场上买到很多地方特色的月饼。老式月饼是一种深受很多人喜爱的月饼。在很多老人的记忆中，在那个经济和物质都比较匮乏的年代，吃月饼对很多人来说是一种奢侈。

四川老式月饼

材料

主料：面粉500克，肉末300克，

调料：白糖60克、麦芽糖15克、酱油20克、味精10克、熟猪油210克（今年用的是植物油）、盐、料酒、香油、少许姜末

实践

流程：

1. 先在肉末中加入盐、糖、味精、酱油、料酒、香油、姜末，然后向一个方向搅拌。搅拌均匀后，加入60克水，继续搅拌至水和肉结合并粘稠，放入冰箱备用。

2、面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克混合，加入175克开水揉成水油面。

3. 90克熟猪油中加入200克面粉，揉成面皮。

4. 将酥皮放入水油中，压平，封口朝上。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5. 将大酥皮分成两片，每片卷成长条状，共40剂。

6、将药物压扁，包入15克肉馅，封口，做成月饼。

7.放入烤箱，220度烤20分钟左右。

吃月饼的注意事项

<强> 1。月饼要新鲜，不要陈年

不要吃新鲜的，因为月饼含有大量脂肪，如果存放时间长了，容易变质。节日期间，人们经常一次买很多月饼，月饼吃完后很容易导致馅料变质、食物中毒。

因此，月饼最好边买边吃。过节期间，家里买的月饼大多可以在过节后吃，甚至更久。为了防止月饼变质，吃剩的月饼要妥善存放。

<强> 2。吃月饼不如早点吃完

月饼最好早上或中午吃，晚上少吃或不吃，尤其是老年人，否则可能会成为一些凝血、血栓形成的因素。

<强> 3。先咸后甜。

如果月饼有甜咸两种，就应该按咸甜的顺序来品尝，否则就尝不出味道了。

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