吃月饼是中国人中秋节最重要的习俗，月饼品种繁多，已发展到上百个品种，其中雪皮月饼深受大家的喜爱。很多人可能不了解雪皮月饼的做法。雪皮月饼所需的材料和普通月饼差不多，但只需要糯米粉制作，制作时最好用炼乳。
主料：糯米粉（65g）
调料：糯米粉（60g）、普通面粉（30g）、糖粉（25g）、炼乳（40g）、牛奶（200g）、油（30g）、豆沙馅（225g）。
如何：
1.先倒入炼乳
2.然后加入牛奶、色拉油、糖粉搅拌均匀
3. 加入粉末搅拌均匀
4.加入糯米粉和糯米粉拌匀
5.搅拌成无粉糊状，倒入搪瓷碗中
6.大火20分钟后，中途搅拌一次。蒸熟的面糊颜色会变白。
7.先让蒸好的粉丝干透，再炒手粉丝，干锅，加入少许糯米粉，小火煎2~3分钟。
8. 手上滴油，揉成冰皮备用
9.将雪皮和豆沙馅分成几份，雪皮30克，红豆馅15克
10.取雪皮剂用手压成小圆饼
11.在圆饼中间放一层豆沙馅料
12. 像包子一样包起来
13. 将雪皮月饼胚浸入手粉中
14. 将蘸有手粉的月饼胚放入模具中，压实
15.把模具倒过来敲在案板上，雪白的月饼就从模具里出来了
雪月饼的制作方法揭晓
（50g一口18个小月饼，不要太多，因为如果增加比例，由于家用蒸制功率的问题，冰皮材料可能不够硬而失败。）
糯米粉55G
糯米粉 45G
澄粉（也可以换成玉米粉+面粉）30G
白糖60G
巴氏奶220ML（约210G）
油 25ML
雪皮练习：
将上述液体混合在一起，加入糖搅拌，小心搅拌，搅拌，搅拌。用手倒入粉末。另一方面，不断搅拌。 . .搅拌至没有碎屑。把一碗米糊放在一边20分钟。
开火，在上面蒸米糊。注意：请务必保持静止至少 20 分钟。然后开始在高温下煮沸。
这段时间就可以开始做炒糯米粉了。取一汤匙糯米粉，放入炒锅中小火烘烤，不断搅拌至微黄。 （烤3分钟后，你会发现有很多白魂飘出来了！！！不要害怕，说明再烤2分钟就可以了。）
转身看到冰皮材料煮熟了，干硬是冰皮成败的关键。它需要看起来坚实而坚实，就像稍微柔软的肥皂。
让我们开始包装和塑造。基本上，将填充物滚成食指和拇指大小的球。冰皮直径比填充物大5MM左右。将冰皮压成圆形蛋糕。 ，放上馅儿，包起来。
将少量熟糯米粉撒入月饼模具中，然后将熟糯米粉抖出，然后将揉好的月饼原型球放入，按压5秒。 OK，恭喜你，放冰箱冷藏2小时试试看，软软冰爽的雪皮月饼比任何一家店里买的都好吃！
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