我国各个地区制作的月饼也不尽相同，尤其是内地和香港之间。我们称它们为港式月饼，制作方法可以在港式月饼中找到。港式蛋奶月饼在中国大陆也很受欢迎，尤其是儿童。不过由于港式蛋奶月饼脂肪含量高，建议大家少吃。
港式蛋奶月饼
配料 奶油 200g 糖粉 120g 鸡蛋 48g 低筋面粉 345g 奶粉 48g 蛋黄粉 32g 香草荚 1/3 蛋黄馅 710g 咸蛋黄 10 粒朗姆酒 34g 玉米淀粉 68g 白糖 68g 鸡蛋 150g 炼乳 60g 水 225g
1 咸蛋黄抹上少许朗姆酒，放入烤箱150度烤5-8分钟
2 出炉后，喷一些朗姆酒（趁热时不要喷太多），去除鱼腥味，增加风味。我把它切成小块。喜欢大块的也可以加入蛋黄切成3等份，每个月饼加入1/3蛋黄
3 奶油与糖粉混合，呈柔软、可捏的状态
4 然后拌入鸡蛋和香草豆荚
5 将奶粉、吉士粉和面粉一起加入月饼面团。如果太软，你可以把它放在冰箱里一会儿。
6. 蛋黄和蛋黄馅混合后，分成26-27g/片皮，再分成28g/片（最好把馅和馅饼皮卷起来），然后把皮放进去手掌并在中间压平。 2/3的长方形在蛋黄馅周围略薄，然后将饼皮完全包裹在馅料上（此时饼皮很软，很容易拉伸包裹馅料）
7. 用模具把月饼压成形状也可以随意制作（此时手要油，在模具里面抹一层薄薄的油，脱模）
8.烤箱预热170度。温度达到温度后，将蛋糕放入烤8分钟（小窍门是，如果不想烧焦边，用手将边角摸成弧形，这样可能性会小一些）燃烧）
9 取出后涂上蛋液，180度烤2分钟
10 取出后，抹上浓糖水，180度烤2.5分钟（这个动作是为了让表皮更脆，我只刷正面）我觉得这个动作很重要，可以增加皮肤的味道。
11出炉后记得放在铁架上晾凉再包装。它是如此香，它刚从烤箱里出来。我忍不住切了一块尝尝味道。它真的很好吃冷热。不一样（建议吃之前稍微热一下）
奶油馅配方
1. 将融化的奶油、玉米淀粉、吉士粉、面粉和糖混合在一起，直到没有颗粒
2. 一个一个加入鸡蛋后，慢慢加入炼乳和水
3.倒入容器后，蒸熟（约20-30分钟）
4.然后放凉待用（建议前一天冷藏，隔天用会更好）
港式雪皮月饼
材料
糯米粉 50g 糯米粉 50g 面粉 25g 糖粉/砂糖 50g 炼乳 4 汤匙食用油 4 汤匙牛奶 210g 现成绿豆馅 360g
如何
1 过筛所有面粉和糖
2加入食用油和炼乳搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌均匀
3 将浆过筛，然后放在涂油的盘子上蒸25分钟
4 面团稍微温热后取出，揉至光滑，然后放入冰箱冷藏约2小时
5取出20g面团，搓成圆球压平，放入30g绿豆馅，包好稍微拉长，放入月饼模具中打印图案
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