虽然吃月饼是中秋节的习俗，但随着人们生活水平的提高，可以随时吃，今天也可以吃。尤其是莲蓉月饼，深受大家的喜爱。很多人对这种月饼的做法并不熟悉。月饼的莲蓉是用什么做的？您可以详细了解制作过程。
莲蓉蛋黄月饼
1、材料皮：低筋面粉200g、奶粉10g、糖浆150g、色拉油50g、碱水5、生抽适量
馅料：蛋黄、莲蓉、白酒方法一、糖浆、色拉油和少量酱油，拌匀；
2、放入搅拌机中，将中苏搅拌至乳化；
3.倒入过筛的面粉和奶粉
4. 无干粉混合后，手动混合成面团。放松 15 分钟
5. 蛋黄中加入白酒，腌10分钟去腥味
6. 入烤箱烤10分钟至颜色呈淡黄色，待凉
7. 将莲蓉馅分成25块，包入蛋黄，蛋黄约15g；
8.取出月饼皮，分成10小份
9.馅包在月饼皮里
10.放入月饼模具中，压成型
11.放入预热好的烤箱，200度烤5分钟
12.取出蛋黄液，放回180度，烤15分钟
提示：
馅料混合好后，可以冷冻15分钟，更容易成团
烤月饼，完全冷却后，密封包裹，回油后味道更香
粤式莲蓉月饼
1.配料白莲蓉250g，红莲蓉250g，面粉104g（高粉11g，低粉93g），水2.5-3g，花生油32g，转化糖浆73g，吉士粉3g，糯米粉（炒至做蛋糕粉）使用）方法1.将转化糖浆，花生油，水和吉士粉混合搅拌均匀
2. 将高筋面粉和低筋面粉混合，加入糖浆中，切块拌匀，不用过度揉，以免拉筋
3. 用保鲜膜包好面粉，室温醒2小时
4. 用手将馅料揉匀，使馅料具有更好的延展性，然后称重每个35g的球并滚圆
5. 将醒发好的面粉称重，每份15g，搓圆，做成饼皮。
6. 将糯米粉用小火炒至微黄，用作蛋糕粉
7.将月饼皮压平，将月饼馅铺在皮上，慢慢将月饼皮向上推，将月饼包好
8.在模具上抹一层花生油，将月饼皮厚的一面向内，放在模具合适的位置，轻轻压下模具，压到摸不到按下，月饼就做好了，然后做下一个，直到完成
9.烤箱预热200度，放入月饼，烤5分钟，取出放凉
10. 准备好表面的蛋液
11.月饼稍凉后，用刷子蘸取蛋液，将碗边多余的蛋液刮掉，轻轻刷去月饼表面突出的地方。
12.重新入烤箱185度烤15-18分钟（注意月饼颜色调整时间自行调整）
13、常温回油后，密封冷藏。
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