烧烤是我们生活中许多人最喜欢的食物。除了在外面吃烧烤，只要有工具，我们自己在家也可以烧烤。烧烤的方式有很多种，挂炉烧烤是很常见的一种。如果你是烧烤爱好者，可以学习吊炉下的烧烤，让我们自己做出美味的烧烤。下面我们来看看具体的做法。
干法酸洗
干腌的特点是口感香脆，入口有嚼劲。喜欢吃脆的食客可以试试。干腌材料如下：锅热后，分别用小火炒800克盐和80克芝麻；再加入50g、10g、100g沙姜粉、五香粉、100g干肠，小火翻炒。 5分钟;冷却后，分别加入味精和麦芽酚200g和10g，混合均匀，密封保存。
湿法酸洗
与干腌相比，湿腌质地更细腻，更能衬托出食材的原汁原味。湿腌材料如下：花雕酒和黄酒各100克，上汤王100克，浓缩鸡汁乳化剂20克，芹菜根15克，干葱白，干辣椒，月桂叶，八角，大红袍花椒粒和芫荽根，然后加入120克盐和30克味精搅拌均匀。
浸渍
芝麻盐
先将40g白芝麻、20g腰果、20g花生炒香，然后一起压碎，最后加入5g盐。
孜然面
炒孜然面50g，辣椒粉20g，十三香2g，麻辣鲜3g。
调味酱
将250克色拉油和50克鸡油在锅中加热至六层火，然后加入干葱米、蒜米、姜米各5克，小火翻炒；再加入虾米3g、腊肉10g、桂林辣椒酱100g、家乐辣酱30g、蒜蓉辣椒酱20g、阿香坡牛肉酱35g，小火翻炒半小时，最后加入味精，鸡精。
空气干燥
除了茄子和辣椒等素菜、鱼、海鲜和肉串外，其他都需要刷上脆水，然后挂起来风干12小时左右。脆皮水原料：9度米醋2000g，麦芽糖250g，蜂蜜100g，蒸馏水1000g，镇江老陈醋250g。
烤
挂炉可以自己买，也可以参考别人的自己做，不管什么成本都不高。最好使用机制木炭，也就是无烟木炭。一般鸡翅烤15分钟，羊排烤24分钟，五花肉烤7分钟，羊腿烤40分钟。如果你喜欢脆的，你可以多吃一点。具体的热量和时间需要自己控制，这也是食物的魅力所在。
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