中国幅员辽阔，形成了许多具有地方风味的美食。其中，东北的许多美食大家都耳熟能详。六肉端是典型的东北菜系。如果你吃过六肉段，一定会给你留下深刻的印象。滑肉的做法其实并不是很复杂。关键是挂好糊，决定了菜的味道。一起来看看屠宰肉的秘诀吧。
肉饼是东北的传统名菜，外酥内嫩，香香可口。成品外酥内嫩，咸香可口，是老百姓餐桌上的家常菜。六肉段衍生的锅包肉，是东北菜的经典之作。
练习一
准备食材
主料：瘦猪肉四两。
材料：黄瓜2块钱，冬笋2块钱。
调料：麻油1钱，淀粉2两，鸡蛋1个，味精5分，酱油5分，醋3分，白糖2分，绍兴酒1分，精盐，洋葱，姜，大蒜。
生产步骤
1、先把肉切成两千厚的片，再切成两段五宽八长的斜切段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，然后然后用淀粉和香油调成糊状。
2、用小碗加绍酒、香油、糖、醋、味精、酱油、淀粉腌制后备用。
3、勺子里的酱汁腌好，放油。当温度达到 70% 时，用勺子将肉部分炸至金黄酥脆。去掉它。
4. 用一汤匙少放底油，将小葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋炒几下，放入炒好的肉块，将合适的酱汁倒入勺中，翻动颠倒了几次。从勺子和盘子里淋上芝麻油。
练习二
准备食材
主料：猪肉适量
材料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许
调料：盐、味精、胡椒粉、酱油少许
生产步骤
1、猪肉最好选择瘦里脊，切成3-5厘米长、2-3厘米厚的块，淀粉加少许水，淀粉的粘度和锅的一样-包裹的肉。
2.将油加热至70%热，将肉煎至金黄色。取出并放在一边。留少许底油，加入葱姜丝、蒜片炒香，加入青椒和炒肉，翻炒，加入调味料，勾上肉汁，即可上桌。
防范措施
煎的时候不要把肉煮过头。抓肉最好不要全用淀粉，少许面粉会使肉不会太硬，容易入味。
加入柳橙汁的时候不要怕不要马上开锅。如果太多，尽量用炒勺把汤送到锅边。
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